こんにちは！今回は
【豚肉とキャベツの塩炒め】紹介します！
白ごはんが止まらない！豚キャベ塩炒めのご紹介。
キャベツはサッとゆでて甘みをアップ！豚肉はじっくり焼き、うま味を引き出します。
塩、醤油、鶏ガラスープの素など、身近な調味料だけでできるのも嬉しい！
ジュワっと広がる豚肉のコクと、甘いキャベツが絶妙！
簡単なのに本格的な一品、ぜひお試しください！
⏰調理時間は20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- 豚肩ロース肉 …200g
- キャベツ …300g
- ◆塩 …1つまみ
- ◆こしょう …少々
- ◆おろしにんにく …小さじ1/2
- ◆薄力粉 …大さじ1
- ◇鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ◇ごま油 …小さじ1
- ◇料理酒 …大さじ1
- 醤油 …小さじ1
- 粗びきこしょう …適量
- サラダ油 …大さじ1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
キャベツの下準備
キャベツは大きめのざく切りにする。
30秒～1分ほど塩ゆでし、ザルにあけ水気をきる。
豚肉の処理・下味
豚肩ロース肉は脂身と赤身の間の筋を切り、フォークまたは包丁で数か所穴をあける。
💡穴をあけることで味が染み込みやすくなります。
一口大より大きめに切る。
豚肉を袋に入れ◆塩 1つまみ、こしょう 少々、おろしにんにく 小さじ1/2、薄力粉 大さじ1を加え、手で揉み込み味をなじませる。
💡薄力粉を加えることで水分が保たれジューシーになり、ソースも絡みやすく口当たりもよくなります。さらに焦げると香ばしい香りが立ちます。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◇鶏ガラスープの素 小さじ1、ごま油 小さじ1、料理酒 大さじ1を入れよく混ぜる。
💡鶏ガラスープの素が溶けるまでよく混ぜるのがポイント！
豚肉を焼く→炒める
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚肉を加え、両面にしっかりと焼き目をつける。途中、フライパンが熱々になったら弱火に落とし、じっくりと焼く（出てきた脂はペーパーでふきとる）。
💡しっかりと焼くことでうまみが出ます。豚肉から出てくる脂はうまみにもなるので、気にならない場合はふきとらなくてもOKです。
キャベツを加えたら火を強め、サッと炒める。塩 1つまみをしさらに炒める。
合わせ調味料を回しかけ、水分がなくなるくらいまで炒める。
醤油を鍋肌に回しかけサッと炒め、粗挽きこしょうをふり炒め合わせる。
盛付け
皿に盛り、仕上げに粗挽きこしょうをふる。
豚肉とキャベツがあればできる！
今晩のおかずにいかがでしょうか？
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
