こんにちは！今回は
【海鮮春雨炒め】紹介します！
海鮮のうまみをぎゅっと春雨に吸わせた「海鮮春雨」をご紹介☺️
春雨って、どうしても味が薄くなったり、食感がイマイチだったりしませんか？
でも大丈夫！ポイントを押さえて、いつもの春雨炒めが「ごちそう級」にランクアップします👍️
ポイントは、エビ、ホタテ、あさり、そして野菜たちの「うまみの掛け算」。
それぞれの良さを引き出しながら、春雨にそのエキスをたっぷり吸わせることで、一口食べた瞬間に思わず「うまっ」と出ることまちがいなし！
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約20分
- エビ …6尾
- ホタテ …3個
- むきあさり …50g
- 春雨 …80g
- キャベツ …100g
- しいたけ …2個
- スナップエンドウ …4個
- にんじん …40g
- にんにく …1片
- しょうが …3g
- ◆オイスターソース …大さじ1と1/2
- ◆醤油 …小さじ1
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ◆砂糖 …小さじ1/2
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- 水 …1カップ
- 水溶き片栗粉 …適量
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
ホタテは大きければ半分に切る。エビ、ホタテに塩 1つまみをする。
💡エビの臭みが気になる場合は、片栗粉と酒で揉み込み流水で洗うと臭みが消えます。もっとお手軽にシーフードミックスを使ってもOK！
キャベツはざく切り、にんじんは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。しいたけは石づきを落とし、軸は薄切り、かさは厚めに切る。スナップエンドウは筋をとる。
💡野菜はお好みで！きのこ類はうまみが増すので入れるのがおすすめです！
春雨は袋の表記通りに戻し、湯を切る。
炒める
フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを入れ中火にかける。じっくりと香りを出したら野菜をすべて加え炒める。
エビ、ホタテ、むきあさりを加え炒める。エビが赤くなったら塩 1つまみ、こしょうをし約1分炒める。
💡海鮮は炒めすぎるとかたくなるので、野菜→海鮮の順で炒めます。
◆オイスターソース 大さじ1と1/2、醤油 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、砂糖 小さじ1/2を加え炒める。
💡鶏ガラがなければ和風だし（顆粒）で代用できます。
煮込む
水、春雨を加え炒め、弱火で約2分煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
💡今回は水溶き片栗粉大さじ2～3ほど使っています（水:片栗粉は1:1）。
ごま油を回しかけ、香りをつける。
海鮮のうまみ爆発！
春雨が立派なメインになりますよ～♪
ぜひどうぞ！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【クラウディー ベイ ソーヴィニヨン ブラン（白）】
ニュージーランドを代表する爽やかな白ワイン。エビやホタテ、アサリといった海鮮の風味を引き立てるのに最適。シトラスやハーブ、パッションフルーツのような香りが、生姜やニンニクの薬味の爽やかさと見事に同調。また、キリッとした豊かな酸味が、中華炒めの油分やオイスターソースのとろみを口の中で心地よく洗い流し、次の一口を誘います。海鮮春雨炒めの旨味の掛け算をより引き立ててくれる一本です。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
