こんにちは！今回は
【カリカリ豚こまとなすのおろしがけ】紹介します！
カリッと香ばしく焼いた豚こま肉に、ジューシーななすを合わせ、さっぱり酸味の効いたポン酢ダレとたっぷりの大根おろしで仕上げました👍️
ボリューム満点なのに、お箸が止まらない一品！
「最近食欲が出ないな…」という日でも、白ご飯がモリモリ進みますよ☺️
動画では、豚肉をカリカリに仕上げるコツや、なすの火入れのポイントを丁寧解説しています。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約600円、調理時間：約20分
- 豚こま切れ肉 …250g
- なす …2本
- 大根 …適量
- 青ネギ …適量
- ◆醤油、みりん …各大さじ1/2
- ◆おろしにんにく …小さじ1/2
- ◆おろししょうが …小さじ1/2
- ◆片栗粉 …大さじ2
- ◇ポン酢 …大さじ2
- ◇酢、醤油、水 …各大さじ1
- ◇砂糖 …小さじ1
- 塩 …1つまみ
- こしょう …少々
- ごま油 …大さじ1
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
- おろし金
作り方
下準備
ボウルに豚こま切れ肉を入れ、◆醤油、みりん 各大さじ1/2、おろしにんにく、しょうが 各小さじ1/2、片栗粉 大さじ2を加え手でよく混ぜ合わせ、下味をつける。
💡多めの片栗粉を加えることで、焼いたときにカリッと香ばしく仕上がります！
なすはヘタを落とし、ピーラーで間隔をあけて皮をむき、大きめの乱切りにする。
💡皮をむく代わりに、皮面に包丁で細かく切り目を入れてもOK。
ボウルに入れごま油を加えなじませ、ラップをし600Wの電子レンジで2～3分加熱する。
💡ごま油を和えておくことで口当たりがよくなります。レンジで加熱しておくことで、クタッといい感じの仕上がりに！
タレをつくる
ボウルに◇ポン酢 大さじ2、酢、醤油、水 各大さじ1、砂糖 小さじ1を入れよく混ぜる。
大根はおろし、青ねぎは小口切りにする。
炒める
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚肉を加えほぐしながら炒める。豚肉から出た脂はペーパーでふきとる。
💡カリカリに仕上げたいので、しっかりと焼き目をつけながら炒めましょう！豚肉から出る脂はうまみでもあり臭みでもあるので、ペーパー１枚分くらいはふきとるのがおすすめです。
焼き目がついたらなすを加え炒める。塩、こしょうをし、なすがクタッとするまで炒める。
盛付け
皿に盛り、大根おろしの半量をのせタレをかける。残りの大根おろしをのせ、仕上げに青ねぎをふる。
かけるタレの量はお好みで。
おろしでさっぱり！食欲のない日にもおすすめレシピです♪
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【エラスリス マックス レゼルヴァ ソーヴィニヨン ブラン（白）】
チリ屈指の名門が造る爽快な白ワイン。柑橘類や青リンゴのようなフレッシュな酸味とハーブの香りが、「ポン酢タレ」の清涼感とよく合います。豚肉のジューシーな脂分やごま油のコクを口の中でさっぱりと洗い流し、一口ごとに食欲をそそります。爽やかでフルーティーな味わいはワイン初心者にとっても非常に親しみやすく、夏場にこのお料理と合わせて冷やして飲むのに最高の白ワインです。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
