こんにちは！今回は
【よだれダレ】紹介します！
「よだれダレ」とは、その名の通り、よだれが出るほどおいしいタレのこと☺️
今回は蒸し鶏の簡単な作り方とともにご紹介します！
よだれダレの調味料割合は自慢の黄金比！蒸し鶏だけでなく、ナスや豆腐、様々な野菜にも合う万能ダレです。
冷蔵庫で1週間保存可能なので作り置きにも◎。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約45分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分、作りやすい分量） 費用目安：約600円、調理時間：約45分
- 長ねぎ …1本
- 鶏むね肉 …1枚
- にんにく …2片
- タイム …5本
- ◆オイスターソース …大さじ2
- ◆酢・料理酒 …各大さじ2
- ◆醤油 …大さじ1
- ◆砂糖 …小さじ1
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ1/2
- ◆白いりごま …大さじ2
- ◆おろしにんにく・生姜 …各小さじ1/2
- ◆水 …50ml
- ラー油 …小さじ1/2
- 塩 …3つまみ
- こしょう …少々
- オリーブ油 …大さじ2
- ごま油 …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル、ホイッパー
- はかり
- 耐熱保存袋
作り方
蒸し鶏をつくる
鶏むね肉は皮や余分な筋を取り除く。両面に塩 2つまみ、こしょう 少々をし、手でかるく押さえる。にんにくは包丁でつぶす。
耐熱袋に鶏肉、にんにくを入れる。タイムを鶏肉をはさむように入れ、オリーブ油を加える。しっかりと空気を抜いて密閉し、オリーブ油をなじませる。
💡タイムは乾燥のハーブミックスで代用できます。
鍋に湯を沸騰させ、火をとめた状態で鶏肉を入れ蓋をして15分おく。
15分後、上下を入れ替えもう一度15分おく。
15分後、取り出し適当な大きさに切る。
タレをつくる
長ねぎはみじん切りにする。
ボウルに◆オイスターソース 大さじ2、酢・料理酒 各大さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、白いりごま 大さじ2、おろしにんにく・生姜 各小さじ1/2、水 50mlを入れ混ぜ、合わせ調味料をつくる。
フライパンにごま油をひき中火にかける。温まったら長ねぎを加え油がなじむように炒め、塩 1つまみをし、焼き目がつくまで炒める。
合わせ調味料を加え混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。沸騰してきたら火をとめ、ラー油を加え混ぜ合わせる。
💡ラー油の量はお好みで。合わせ調味料をつくるときに赤唐辛子を刻んで加えると、より辛いタレになります。
盛付け
皿に蒸し鶏、焼いたナス、豆腐（分量外）などを盛り、よだれダレをかける。
このタレは素揚げした野菜やサラダにも使えます。
いろいろアレンジしてみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ヴィラ・マリア プライベート・ビン リースリング（白）】
ニュージーランドを代表する造り手の、爽やかで果実味溢れる白ワインです。リースリング特有のほんのりとした甘みと綺麗な酸が、よだれダレのピリッとした辛味を和らげ、旨味をグッと引き立ててくれます。また、ワインが持つライムやフローラルな香りが、蒸し鶏に加えたハーブの香りと見事に呼応します。中華・エスニック料理との相性が抜群の一本です。