こんにちは！今回は
【極上ステーキ丼】紹介します！
贅沢に牛肉の希少部位「ザブトン」を使ったステーキ丼の作り方（もちろん他の部位でも作れます）
焼き加減は60℃～65℃のミディアムレア仕上げ。焼き方を詳しく解説します。
ソースは健康や美容に良い黒酢生姜ソース。
肉にも合いますが豆腐にかけるだけでも美味しく、サラダや白身魚のソテーにもあわせることができます！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分(肉を室温に戻す時間は除く)
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 温かいごはん …2杯分
- 牛ステーキ肉 …200g（ザブトン）
- 塩 …2g（肉の重さに対して1％）
- サラダ油 …大さじ1
- 玉ねぎ …1個
- 塩・胡椒 …適量
- 醤油 …小さじ1
- ◆バター …20g
- ◆にんにく …1片
- ◆オリーブ油 …小さじ1
- いりごま …適量
- 粗挽き黒胡椒 …適量
- 【黒酢ソース】
- 生姜 …1かけ（20g）
- 白ネギ …1/4本（20g）
- にんにくおろし …小さじ1/3
- 黒酢 …大さじ3
- 砂糖 …小さじ2
- 醤油 …小さじ2
- 太白ごま油 …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ、はかり
- ボウル
- バット
- 芯温計
作り方
牛肉の下準備
牛ステーキ肉は調理30分前に冷蔵庫から取り出し室温に戻す（レシピ内で使用した牛肉の厚さ約1.5cm～2cm）
💡レシピ内で使ったステーキ肉は肩ロースの「ザブトン」を使いましたが、他の部位でも作れます。
野菜を切る
にんにく 1片は包丁で潰し、生姜と白ネギはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
ソースを作る
ボウルに【黒酢ソースの材料】（生姜 1かけ、白ネギ 1/4本、にんにくおろし 小さじ1/3、黒酢 大さじ3、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ2、太白ごま油 大さじ2）を入れよく混ぜ、ラップをし500Wの電子レンジで30秒～1分温め【黒酢生姜ソース】をつくる。
💡太白ごま油：ごまの香りをおさえながら深いコクをもつごま油です。太白ごま油の代わりに普通のごま油でも作れます。
肉を焼く
牛ステーキ肉の両面に塩 2g分(肉の重さに対して1%)をふりかける。
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、熱くなったら肉を入れ片面1分ずつ焼く。
両面を1分ずつ焼いたら側面も焼き、さらに両面を各30秒ずつ焼く。
バットに一旦取り出しアルミホイルを被せ、焼いた時間と同じ時間約3～4分休ませる。
3～4分後、芯温計で温度を測ると40℃～45℃が目安。
フライパンは洗わずにペーパータオルでサッと拭き、◆（バター 20g、にんにく 1片、オリーブ油 小さじ1）を入れ弱火にかける。バターが溶けはじめたら肉を戻す。
スプーンを使い溶けたバターをすくい肉の両面にかける（アロゼ）。アロゼの時間は約2分。2分後、取り出しアルミホイルを被せ約3分休ませる。
💡アロゼの効果：全体からじっくり火を入れ、肉のうま味とバターのコクをまとわすことができます。
休ませた肉の温度を測ると60℃～65℃仕上げ（ミディアムレア）。温度が低い場合はアロゼをもう一度繰り返す。
玉ねぎを炒める
フライパンのバターを捨て洗わず、玉ねぎを入れ火にかけ塩・胡椒をしてしんなりしてきたら醤油を加えて香ばしく炒める。
盛付け
肉は好みの厚さに切り分ける。
器に温かいごはん、炒めた玉ねぎ、牛ステーキ肉をのせ【黒酢ソース】をかける。仕上げにいりごま、粗挽き黒胡椒をふりかける。
とっても美味しいですよ(^^)
よかったら試してください！
【 調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
