秋の味覚！キノコと鮭のピラフ

秋が近づくとキノコが食べたくなりませんか？

香り高いキノコを香ばしく炒め、鮭はバターでソテーします

炊飯器で作ったバターライスと一緒にフライパンで炒め、秋の味覚を味わえるピラフを作りました

よかったら試してください

レシピの最後にYouTube動画載せてます！

調理時間は約45分

それでは調理手順です(^^)

使う材料(2～3人分)

必要な備品

作り方

下準備

しめじ、舞茸は下の部分を切りバラバラにします

エリンギは食べやすい大きさに切り、椎茸は薄切りにします

鮭はペーパーで水分を拭き取り、両面に塩・胡椒をします

💡「生鮭」と「塩鮭」
「生鮭」　→　塩味をつけていない鮭
「塩鮭」　→　塩味をつけた鮭
今回使うのは「生鮭」を使います

青ネギは小口切りにします

バターライスをつくる

◆の材料を炊飯器で炊きバターライスをつくる（お米は洗わずに使います）

鮭をソテー

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき火にかけバター10gを溶かし鮭を両面焼きます

弱火にしてバター20gを加えます

フライパンを傾けスプーンを使って溶けたバターをかけ火を通します（アロゼする）

💡アロゼ：バターや油をかけること
アロゼすることにより均一に火が入り、バターのコクと鮭のうま味をまとわすことができます

バットなどに移しお箸を使いながら皮を取り、骨を確認しながらほぐします

💡大きめにほぐすのがおすすめです

炒める

鮭を焼いたフライパンは洗わずペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ1を加え中火でキノコ類を炒めます

キノコがしんなりしてきたらポン酢大さじ1を加え香ばしく炒める感じです

バターライス2/3、鮭、青ネギを加え炒めながら全体を混ぜ合わせたら、塩・胡椒をしてさらに炒めます

スペースをあけて醤油大さじ0.5を加え香りを立たせたら手早く混ぜ合わせます

盛付け

お皿に盛付ければ出来上がり！

鮭のゴロっと感が良い感じですね(^^)

よかったら参考にしてください。

【キノコと鮭のピラフ | 調理動画】

【Nadiaレシピ】