こんにちは！今回は
【丁寧につくる豚汁】紹介します！
煮物をおいしく作るポイント
①出汁をとる
②食材一つ一つの下処理を丁寧にする
この点をおさえていただくと何度でも食べたなくなる「ホッ」とするような仕上がりになります
今回は具だくさんの「豚汁」です
これだけでもおかずになります(^^)
よかったら参考にしてください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は80分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(4～5人分)
- 豚バラ薄切り …200g
- ◆水 …1000ml
- ◆出汁昆布 …10g
- ◆かつお節 …20g
- 大根 …1/4本
- 人参 …1/2本
- ごぼう …1/2本
- 油揚げ …2枚
- こんにゃく …0.5枚
- 青ネギ …2～3本
- 塩 …小さじ1
- 酒 …100ml
- ◇醤油 …大さじ2
- ◇みりん …大さじ2
- ◇味噌 …大さじ4
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- ボウル、ザル
- 大さじ、小さじ
- ペーパー
作り方
出汁の準備
昆布の表面を濡れたペーパーで拭き取り、水1000mlに1時間つけておきます
食材の下処理
豚肉は3～4cm幅に切ります
こんにゃくはスプーンを使い一口サイズにちぎり、ボウルに入れ塩で揉み込んだら沸騰したお湯で2分茹で、臭みをとります
大根は皮を剥き薄いいちょう切り、人参は皮をむき薄い半月切りまたは輪切りにします
ごぼうはささがきにし、水につけアクをぬきます
青ネギは小口切りにします
油揚げは沸騰したお湯に通し、油抜きをして短冊切りにします
お湯をそのまま使い豚肉をサッと茹でザルにあけ臭みをとります
出汁をとる
1時間つけておいた昆布と水を鍋に移し火にかけ沸騰直前で昆布を取り出します
沸騰したら火をとめ、かつお節を加え1分おきます
ザルにペーパーをひき濾せば出汁の出来上がり
合わせて煮る
鍋にお酒を入れ一煮立ちさせたら大根、人参、ごぼう、こんにゃく、出汁を加え中火にかけます
沸騰したら豚肉を加え弱火にし蓋をして15分煮る
15分後。油揚げと◇の調味料を加え一煮立ちしたら味を確認します
💡味噌の量は味噌により大きく味が変わるので味を確認しながら調整してください
盛付け
器に盛付け青ネギを散らせば出来上がり！お好みで一味をどうぞ。
💡煮物を美味しく作るポイントは
・出汁をとる
・食材を一つ一つ丁寧に下処理する
この2点がとても重要です
よかったら試してください(^^)
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
