こんにちは！今回は
【ホタテ×キノコの和風パスタ】紹介します！
キノコとホタテを合わせた和風パスタ。
昆布の佃煮を使うことで味はバッチリと決まります。
ポイントはキノコを香ばしく炒め、佃煮と醤油とみりんで仕上げたソースにスパゲッティをよ～く絡め、仕上げにキノコとホタテを手早く合わせます。
ホタテが苦手な場合はイカやエビでも美味しく作れます！
シンプルながらも奥深くやさしい味わいのパスタです。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分）
- スパゲッティ …80g
- ホタテ …4個
- しめじ …1/3袋
- 舞茸 …1/3袋
- しいたけ …1個
- にんにく …1片
- 生姜 …1かけ（5g）
- オリーブ油 …大さじ2
- 塩・胡椒 …適量
- ポン酢 …小さじ1
- ◆水 …1リットル
- ◆塩 …小さじ2
- ◇昆布の佃煮 …15g
- ◇醤油 …大さじ1/2
- ◇みりん …大さじ1/2
- ゆで汁 …100ml
- 青ネギ …3本
- 白ごま …少々
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ヘラ
- はかり
作り方
具材の準備
しめじ、舞茸の根本を切り手でほぐす。しいたけは石づきを落とし4等分に切る。
💡キノコはエノキやエリンギでも美味しく作れます。
ホタテの水分をペーパーで拭き取り、塩・胡椒で下味をつける。
青ネギは小口切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。
ホタテを焼く
フライパンにオリーブ油 大さじ1を入れ中火にかける。フライパンが温まったらホタテを入れ、両面に焼き色を付け一旦取り出す。
きのこを炒める
フライパンは洗わずにキノコを加え、油をなじませるように強火で炒め、塩 ひとつまみを加える。
きのこがしんなりしてきたらポン酢を回しかけ炒め、一旦取り出す（フライパンが焦げてしまったら水で軽く洗い流しておく）。
💡ポン酢を回しかける時は強火で香ばしく仕上げます。
スパゲッティをゆでる
鍋に水1リットル、塩 小さじ2を入れ火にかけ、スパゲッティを茹ではじめる。
ソースをつくる
きのこを炒めたフライパンにオリーブ油 大さじ1をひき、にんにく、生姜を加え弱火にかける。
にんにく、生姜の香りが出てきたら昆布の佃煮15g、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加え、へらで混ぜ合わせる。
スパゲッティのゆで汁を加え中火にする。ひと煮立ちさせ火を止める。
ソースとスパゲッティを合わせる
茹で上がったスパゲッティをソースに加えて強火にかけ、かるくなじませる。
キノコとホタテを加えて手早く全体を合わせ、ソースをよく絡める。
💡味を確認し重たければ水でのばします。
盛付け
器に盛り付けソースをたっぷりかけ、青ネギと白ごまをふりかける。
よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
