こんにちは！今回は
【イタリア風大根ステーキ】紹介します！
冬が旬の大根をイタリア風の大根ステーキに☺️
大根は柔らかく下茹でし、じっくり焼いて香ばしさを出すのがポイント。
バター×にんにく×アンチョビ×トマトのうまみソースを絡め、仕上げにチーズをのせて蒸し焼きにすれば立派な一皿に！
和風とはひと味違う、うまみたっぷりの洋風アレンジです。
大根レシピのレパートリーとして、ぜひどうぞ！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約300円、調理時間：約30分
- 大根 …500g
- トマト …1個（120g）
- にんにく …1片
- パセリ …適量
- ミックスチーズ …40g
- アンチョビ …2切れ
- 米 …大さじ1
- バター …15g
- 塩 …1つまみ
- 粗挽き黒こしょう …少々
- オリーブ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ
- はかり
作り方
大根の下茹で
大根は3cm幅の輪切りにし、皮をむく。片面に深さ5mmの切り込みを十字に入れる。
鍋に大根と浸かる量の水を入れ中火にかけ、生米を加える。沸騰してきたら弱火で柔らかくなるまで煮る。串を刺してスッと刺さればOK。
💡米と煮ることで臭みを取る効果があります。時間がない場合は、電子レンジで柔らかくしてもOK。
ザルにあけ流水で洗い、ペーパーで水分をふきとる。
材料を切る
トマトは洗い、５mm角に切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。
💡ミニトマトやダイス状のトマト缶で代用できます。にんにくはフレッシュがおすすめ！
焼く
フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったら大根を入れ、パチパチと焼け始めたら弱火にし、じっくりと焼き目をつける。
ソースをつくる
焼き目がついたらフライパンを少し傾け、空いたスペースでソースをつくる。バター、にんにく、アンチョビを加え、アンチョビを潰すように炒め、にんにくから香りを出す。
💡アンチョビはよく炒めることで臭みが飛びます。
トマトを加え、塩をする。
ソースをスプーンですくい、大根に絡ませる。ひっくり返し、反対側にもソースをかける。
仕上げ
ある程度ソースが絡んだら、トマトの半量を大根の上にのせ、ミックスチーズをのせる。
さらに残っている半量のトマトをチーズの上にのせ、蓋をしてチーズを溶かす。
盛付け
皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかけパセリを散らす。
洋風に仕上げた大根ステーキ。
まるでレストラン！おしゃれな一皿になりますよ♪
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【フェウド・アランチョ グリッロ（白）】
イタリア・シチリア産のこの白ワインは、フレッシュな桃や紅茶のような香りが特徴です。料理に使用されているフレッシュトマトの酸味と、大根のみずみずしさに非常によく合います。程よいボリューム感があるため、バターやチーズのコクにも負けず、アンチョビの塩味とも合うコストパフォーマンス抜群の1本です。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
