こんにちは！今回の料理は
【チーズハンバーグのトマト煮込み】紹介します！
チーズ、トマトの相性はとてもよくハンバーグと合わせるとさらに美味しく仕上がります！
大きめのハンバーグなので小さいなお子さんには半分ぐらいの大きさでもいいと思います(^^)
よかったら試してください！
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約60分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2人分)
- ◆合い挽き肉 …300g
- ◆塩 …小さじ1/2
- ◆黒胡椒 …適量
- ◆ナツメグ …小さじ1/3
- ◇パン粉 …20g
- ◇牛乳 …大さじ2
- ■サラダ油 …適量
- ■玉ねぎ（みじん切り） …1/2個
- ■塩 …1つまみ
- 玉子 …1個
- シュレッドチーズまたは モッツァレラチーズ…40g
- ☆オリーブオイル …大さじ1
- ☆にんにく（みじん切り） …1かけ
- ☆玉ねぎ（みじん切り） …1/2個
- ☆塩 …1つまみ
- ☆無塩バター …10g
- ☆赤ワイン …100ml
- ☆トマトパック …1個
- ☆水 …50ml
- ☆トマトペースト …1本
- ☆タイム（またはローリエ）…2本
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、厚手鍋
- 小さじ、大さじ、はかり
- バット、ヘラ、トング
上記材料の「トマトペースト」「厚手鍋（ストウブ）」掲載
作り方
ハンバーグのたねをつくる
ボウルに◆の材料（合い挽き肉、塩、黒胡椒、ナツメグ）を入れ手でしっかりと練り上げます
ラップをして冷蔵庫で15分休ませる
別のボウルに◇（パン粉、牛乳）を入れよく混ぜます
玉子も別のボウルなどに溶きます
玉ねぎ1個分をみじん切り、にんにく1かけも細かくみじん切りにします
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ1/2個分を塩1つまみをして透き通るまで炒めます
💡のこりの玉ねぎ半分はソースに使います
挽き肉にパン粉、炒めた玉ねぎを加え手でよく混ぜます
溶き玉子もこのタイミングで加えよく混ぜます
手にサラダ油を塗り150gずつを空気を抜くようにキャッチボールする
真ん中を凹ませチーズを入れ丸く形を整えます
💡チーズは好みのチーズを使ってください
焼いて煮込む
鍋にサラダ油をひきたねを並べ強火にかけます
焼けはじめたら弱火にし蓋をして5分焼く
5分後、ヘラを使い返して蓋をしたらさらに5分焼きます
5分後一旦取り出します。鍋は洗わずに焦げ付きがあれば拭き取ります
オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ1/2個分を入れ炒めながら塩1つまみをします
バターを加え溶けるまで炒めます
バターが溶けたら赤ワインを加え半分ほどまで煮詰めます
トマトパック、トマトペーストを加え一煮立ちしたらたねを戻しタイムをのせ、蓋をして弱火で15分煮込みます
💡トマトは「あらごし」「カット」どちらでも大丈夫です
💡トマトパックの中に水を入れ、残さずきれいに使いきりましょう
途中で2回ほどスプーンを使いソースをかけます
15分後、火の通りが心配な時は金串またはスプーンを刺し、唇とアゴの間にあてしかっりとした熱さを感じればOKです
盛付け
お皿に盛付ければ完成！
お好みでサラダを添えてもいいですね(^^)
よかったら試してください！
こちらは以前に紹介したシンプルなハンバーグです
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【チーズハンバーグのトマト煮込み | 調理動画】
【ワインペアリング】
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樽香があり、豊かな果実味に酸味と渋みのバランスも良くフルボディながらもエレガントさも感じる赤ワインです
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◆赤ワイン/フルボディ
◆品種：カベルネ・ソーヴィニョン
◆チリ
