こんにちは！今回は
【なすのひき肉挟み焼き】紹介します！
ナスにひき肉のうまみをギュッと挟んだ「茄子のひき肉はさみ焼き」🍆
ナスの旨みとひき肉のジューシーさが絶妙！
レンコンのシャキシャキ食感と大葉の香りもポイント👍️
なすを剥がれにくくするコツも解説！
お弁当やおつまみ、白ごはんにもぴったりな一品です🍱
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分） 費用目安：約300円、調理時間：約30分
- なす …2本（細身がおすすめ）
- 鶏ひき肉 …150g
- れんこん …60g
- 大葉 …5枚
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- ◆醤油・みりん・料理酒 …各大さじ2
- ◆砂糖 …小さじ2
- 片栗粉 …適量
- サラダ油 …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、蓋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
- ビニール袋
作り方
切る
なすは間隔をあけピーラーで皮をむき、厚さ1cm～1.5cmの輪切りにする。水に15分ほどつけアクを抜く。
れんこんは粗みじん切り、大葉はみじん切りにする。
混ぜ合わせる
ボウルに鶏ひき肉を入れ塩・こしょうをし、しっかりと練り上げる。れんこん、大葉を加えよく混ぜ合わせる。
💡ひき肉が白っぽくなるまでしっかりと練り上げるのがポイント。
照り焼きダレをつくる
ボウルに◆醤油・みりん・料理酒 各大さじ2、砂糖 小さじ2を入れ混ぜ合わせる。
はさむ
アク抜きをしたなすの水を切り、ペーパーで水分をふきとる。袋に入れ、片栗粉を加えしゃかしゃか振り、まんべんなく片栗粉をまぶす。
💡片栗粉をまんべんなくまぶすことで、焼いたときにはがれにくくなります。
ひき肉をなすではさみ、側面にも片栗粉をつける。
💡はさむひき肉の量は、なすの厚みと同じくらいがおすすめ。側面にも片栗粉をつけることで、よりはがれにくくなります。
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったらなすを入れ、両面に焼き目をつける。
💡まだなすとひき肉がくっついていないので、ひっくり返すときは慎重に！
両面に焼き目がついたら弱火にし、蓋をして3分蒸し焼きにする。3分後、いったん取り出す。
フライパンは洗わずに、照り焼きダレを入れ弱火にかけひと煮立ちさせる。かるくとろみがついたらなすを戻し入れる。
弱火のままタレを煮絡める。両面にタレが絡んだら側面も絡める。
💡煮詰めすぎた場合は水を加えて調整してください。
盛付け
皿に盛る。
一口噛んだらジュワッとうまみが広がります！
ぜひ試してみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【Cloudy Bay(クラウディー ベイ) ソーヴィニヨン ブラン（白）】
ニュージーランドの超定番白ワイン。このワインが持つハーブや青草の清涼感が、肉ダネに混ぜ込んだ「大葉」の香りと見事にリンクします。フレッシュな酸が、甘辛いタレに軽やかさを与えてくれます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
