こんにちは！今回は
【ふわふわ焼きつくね】紹介します！
ちょっと大きめの焼きつくね！
玉ねぎの甘み、レンコンの食感、大葉のアクセントがポイントの食べごたえある焼きつくねです。
弱火でじっくり焼き上げることで、中はふわふわ、生焼けも心配ありません。
お好みで豆腐を加えてヘルシーにしたり、小さめに作ってお弁当にも最適！ ぜひ、どうぞ！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 鶏ひき肉 …300g
- 塩 …小さじ1/2
- パン粉 …20g
- 卵 …1個
- 玉ねぎ …70g
- レンコン …70g
- 大葉 …4枚
- サラダ油 …大さじ2
- 塩 …1つまみ
- 卵黄 …2個
- ◆醤油 …大さじ2
- ◆みりん …大さじ1
- ◆料理酒 …大さじ2
- ◆砂糖 …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、蓋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
準備
ボウルに鶏ひき肉、塩 小さじ1/2を入れ手でしっかりと練り上げる。
💡目安は肉同士がくっつき白くなるまで！
ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
玉ねぎはみじん切り、レンコンは5mm角のみじん切り、大葉は千切りにする。
タレをつくる
ボウルに◆ 醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ2、砂糖 小さじ1を入れよく混ぜる。
卵は溶いておく。
タネをつくる
フライパンにサラダ油 大さじ1をひき強火にかける。玉ねぎ、レンコンを加え、塩 1つまみをして玉ねぎが茶色くなるくらいまで炒める。
鶏ひき肉に炒めた玉ねぎとレンコン、大葉、パン粉を加え、ヘラで底からすくうように全体をよく混ぜ合わせる。
溶き卵を加え混ぜ合わせたら、4等分に区切る。
💡卵は溶いてから加えることで混ざりやすくなります。
手にサラダ油（分量外）を塗り、俵型のつくねを4個つくる。キャッチボールの要領で空気を抜きながら俵型に整える。
💡中の空気を抜くことで、加熱した際に空気が膨張し、破裂するのを防ぎます。
💡形を整えてから1個ずつラップをして冷凍保存も可能。冷凍から焼く場合は、必ず完全解凍してから焼いてください。
焼く
フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、タネを並べ中火にかける。焼け始めたら弱火にし、上下に焼き目をつける。
💡ここから火加減は常に弱火を保ち、蓋を使いながら蒸し焼きでじっくり火を入れていきます。
上下に焼き目がついたら側面を焼く。蓋をして3分蒸し焼きにする。
反対側の側面も焼く。蓋をして3分蒸し焼きにしたら一旦取り出す。
フライパンはペーパーでふき取り、照り焼きダレを加え中火にかける。
タレに少しとろみがついてきたらタネを戻し、転がしながらタレを絡める。
💡タレを煮詰めすぎて焦がしてしまわないように注意！
盛付け
好みで卵黄を添え、ごはんとどうぞ。
食べごたえ抜群のつくね。今夜のおかずにぜひどうぞ！
【調理動画】
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【Nadiaレシピ】
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