こんにちは！今回は
【ミーゴレン風焼きそば】紹介します！
東南アジアで親しまれている甘辛焼きそば「ミーゴレン」をご紹介☺️
甘辛いコクのある味付けに、にんにくの香りとピリ辛のアクセントが加わり、一口食べると止まらないおいしさです。
本来は「ケチャップマニス」という現地の甘い調味料を使うのですが、醤油・砂糖・オイスターソース・豆板醤で代用すれば、しっかり本場の雰囲気に👍️
いつもの焼きそばに飽きたら、ぜひ作ってみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分） 費用目安：約400円、調理時間：約20分
- 中華麺 …1玉
- むきえび …6尾
- キャベツ …100g
- 玉ねぎ …70g
- にんじん …30g
- にんにく …1片
- 目玉焼き …1個
- ミニトマト …2個
- リーフレタス …適量
- ◆醤油 …大さじ1
- ◆砂糖 …小さじ2
- ◆オイスターソース …小さじ1
- ◆豆板醤 …小さじ1/2
- 塩 …2つまみ
- 粗挽き黒こしょう …少々
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
むきエビは水分をふきとり、塩 1つまみをする。
キャベツはざく切り、玉ねぎは細切り、にんじんは薄切り、にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◆醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。
💡豆板醤の量はお好みで調整してください！
炒める
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え炒める。
油がなじんだらむきエビを加え炒める。エビに火が入り始めたら塩 1つまみ、粗挽き黒こしょうをしさらに炒める。
エビが赤くなったら中華麺を加え、ほぐしながら具材と炒め合わせる。
💡中華麺は電子レンジで加熱しておくとほぐれやすくなります。ほぐれにくい場合は、炒める際に水、または酒をかけてほぐしてもOK！
味付け
合わせ調味料を回しかけ炒め、ソースをしっかり絡める。仕上げにごま油を回しかけ、サッと炒める。
盛付け
皿にリーフレタスをひき麺を盛り、ミニトマト、目玉焼きをのせる。
甘辛い味付けがやみつきに！
具材はお好みでアレンジしてください！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ローゼン ドクター・エル リースリング・ドライ クヴァリテーツワイン（白）】
エスニック料理と相性抜群のドイツ産辛口白ワインです。みずみずしいシトラスの華やかな香りと生き生きとした酸味が、豆板醤のピリッとした辛みや生ニンニクの風味を優しく包み込んで口内をリフレッシュします。ほのかな果実の甘やかさがあるため渋みもなく、エビの旨味を引き立てて初心者でも非常に飲みやすい一杯です。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
