こんにちは！今回は
【鶏肉ステーキ マスタードソース】紹介します！
鶏を香ばしく焼き、出てきたうま味の油を使いコクのあるマスタードソースをつくる
皮面パリッと中はしっとり、シンプルに仕上げた鶏肉ステーキは何度でも食べたくなる一皿！
よかったら参考にしてください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は30分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2人分)
- 鶏もも肉 …2枚(各300g)
- ジャガイモ …1個
- にんにく …1かけ
- パセリ …適量
- 塩、黒胡椒 …少々
- オリーブオイル …大さじ1
- 無塩バター …20g
- 白ワイン …100ml
- 粒マスタード …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- 大さじ、軽量カップ、はかり
- フライパン
- 耐熱皿(重り)
作り方
鶏肉の下準備
鶏もも肉の余分な皮や筋をとり、厚い部分は切り目を入れ、皮面に包丁を使い数か所穴をあける
皮面とは逆側に塩2つまみ、黒胡椒を少々して下味をつける
野菜の下準備
付け合わせのじゃがいもは厚めの輪切り、にんにくは薄切り、パセリはみじん切りにする
焼く
火にかけてないフライパンにオリーブオイルをひき、皮面を下にして入れ、空いたところにジャガイモを入れる
鶏肉の縮みをふせぐためにクッキングシートを被せ、重りをのせ、弱火～中火にかける
ジャガイモに焼き目がついたらひっくり返し、塩をして、串などを刺し柔らかくなっていれば取り出す
皮面が香ばしく焼けたらひっくり返し反対面も焼き、取り出す
💡焼き時間目安：皮面約10分、反対面約2～3分
マスタードソースをつくる
フライパンは洗わず油を捨て、サッとペーパーで拭く
💡鶏肉を焼いたあとのフライパンはうま味があるので洗わず使います
バター、にんにくを入れ火にかけ、にんにくから香りが出たら白ワインを加え一煮立ちさせ。一旦火をとめる
💡フライパンに付いた鶏のうま味をヘラを使いこそげとる
粒マスタード、パセリみじん切り、取り出した鶏から出ている油を加え、再び火にかけ一煮立ち
煮詰めすぎた場合は水を足してのばす
盛付け
お皿にマスタードソースをひき、鶏肉をのせジャガイモを添える
シンプル、手軽につくれる鶏ステーキ！ボリュームもあり食べ応え抜群です(^^)よかったら試してください！
【鶏肉ステーキ マスタードソース | 調理動画】
【ワインペアリング】
今回紹介するのはオーストラリアを代表するジェイコブス・クリークのワインです
ジェイコブス・クリークは高品質なワインを生産することで高い評価を受け、国内のみならず世界中で人気のワイナリーです
日本の酒販店でもよく見かけます
白ワイン、赤ワインともに生産しており価格も安価なものが多いです
味わいもはっきりしており、料理に合わせやすい仕上がりになっているのが嬉しいポイントです
- 白ワイン
- 品種：シャルドネ
- 生産国：オーストラリア
- 生産者：ジェイコブス・クリーク
- フルーツを感じるしっかりとした香り、口当たりはなめらか、甘み、酸味のバランスも良く料理とも合わせることができます。オーストラリアらしいボディも感じることができる飲みごたえあるワイン
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
