こんにちは！今回の料理は
【鶏肉の塩麹ご飯】紹介します！
塩麹で鶏肉を揉み込み、うま味を引き出します
厚手の鍋で焦げ目をつけるように炒めたらお米と合わせてうま味を吸わせ炊き上げます
仕上げに黒胡椒をたっぷりかけるのがポイント！
野菜は好みの野菜を使ってアレンジできます
よかったら試してください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約45分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(3人分)
- 鶏もも肉 …1枚(300g)
- 塩麹（市販） …大さじ1
- お米 …2合
- オリーブオイル …大さじ1
- レンコン …100g
- ◇無塩バター …10g
- ◇白ワイン …大さじ2
- ◆水 …400ml
- ◆固形コンソメ …1個
- 黒胡椒 …適量
- パセリ …適量
必要な備品
- まな板、包丁、ザル
- ストウブ（厚手の鍋）
- ヘラ、袋
- 大さじ、はかり、軽量カップ
作り方
鶏肉・野菜・お米の準備
鶏肉は余分な皮や骨、筋を取り除きます
食べやすい大きさにカットしたら袋に入れ、塩麹を加え揉み込み冷蔵庫で1時間おきます
レンコンは皮を剥き一口サイズに切り、パセリはみじん切りにします
お米はといて水気をきります
焼いて炊く
厚手の鍋にオリーブオイル、1時間おいた鶏肉を入れ中火で焼き目がつくまで炒めたらお米を混ぜ合わせます
💡鶏肉に焦げ目がつくまで焼き、鶏肉のうま味を引き出すのがポイント
バター(10g)、白ワイン(大さじ2)を加えバターが溶けるまで鍋底から焦げ付かないように混ぜます
水(400ml)、固形コンソメ(1個)を加え沸騰したら弱火にし蓋をして15分炊きます
7～8分炊いたらレンコンを加え鍋底からしっかり混ぜ、蓋をして弱火のままさらに7～8分炊きます
💡レンコンはこのタイミングで入れることで食感がのこります
合計15分炊いたら火をとめかるく混ぜ、蓋をして10分蒸らします
盛付け
10分後、美味しそうな焦げ目ができたら完成です
お茶碗に盛付け黒胡椒、パセリをふりかければ出来上がり！
💡黒胡椒はたっぷりかけるのがおすすめです(^^)
鍋や火加減により仕上がりは異なります。炊く時間や火加減は調整してください(^^)
よかったら試してください！
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【鶏肉の塩麹ご飯 | 調理動画】
【ワインペアリング】
2013年にアメリカ/カリフォルニアで設立したワイナリー
アメリカの市場調査会社として有名なニールセンの発表では急成長企業トップ500にワイン生産者として唯一選ばれました
バニラやクレームブリュレをイメージする香り。樽香も感じられ、パンが焼きあがる香ばしさを思わせます。柔らかなミネラル感とクリーミーな仕上りの一本
【ブレッド＆バター・シャルドネ】
◆白ワイン/辛口
◆品種：シャルドネ主体
◆アメリカ/カリフォルニア