こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
（著者撮影）
香ばしさが食欲をそそる焼きナスレシピ。
シンプルなだけに食材の美味しさが際立つ料理方法です。
茄子が旬の時期に美味しそうな茄子を見つけた時は試していただきたい料理です。
調理手順はとっても簡単です！
タレは以前紹介しました「三杯酢」を使いますが、醤油でも美味しいです。
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人前）
・茄子（細身）・・・1本
・かつお節・・・適量
・三杯酢（または醤油）
・かつお節・・・適量
・三杯酢（または醤油）
【万能！三杯酢と季節の薬味】
冷蔵庫に常備しておくと何かと使える三杯酢と薬味です。自宅でもう一品欲しい時や料理にアクセントをつけたい時にとても便利です。
doi-hidemiki.com
必要な備品
・まな板、包丁
・焼き網
・トング
・ガスバーナー
・キッチンペーパー
作り方
茄子をガスバーナーで焼く
コンロに焼き網を置き、強火をつけながらガスバーナーを使って黒焦げまで焼きます。
トングなどで網の上で転がしながらまんべんなく焼いてください。
ポイント①
茄子は丸茄子など太い茄子を選んでしまうと、表面を焼くだけでは中まで柔らかくならないので、写真のような野菜コーナーでよく並んでいる茄子を選んでください。焼き加減の目安は一番太い部分を指で押して、柔らかくなっていればOKです。
ポイント②
コロンの火力だけではできない？コンロの火力だけで仕上げると時間がかかり、時間がかかり過ぎると中に火が通りすぎて皮を剥くときにボロボロになります。バーナーの強い火力で短時間で皮を焦がすことにより適度な火の通りとなります。
流水をかけながら皮をむく
熱いうちに流水をかけながら皮をむきます。
ちょっと熱いですがヘタの部分を片手で持ちながら丁寧にむいてください。
まとめ
キッチンペーパーで水分をふきとり、3cmほどの輪切りにしてお皿に盛り付けます。
三杯酢（または醤油）をかけ、かつお節をふりかければ完成です！
お好みで生姜のすりおろしをそえてください。
焼き茄子は茄子のうまみが一番味わえる料理です。
美味しそうな茄子をみかけたらおすすめのレシピです(^^)
茄子には色々と種類がありますが『緑茄子』をご存じでしょうか？
わたしのお店は夏場に緑茄子を農家さんから仕入れてますが、焼き茄子に一番合うのは間違いなく緑茄子です。
緑茄子と白茄子
緑茄子は味が濃く、濃い味付けをするのでなく食材の味を楽しんでほしい茄子です。
あまりスーパーなどに並ばないのですが見つけたら、ぜひ買ってみてください！
緑茄子を使った焼き茄子
ありがとうございました！
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
