こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
（著者撮影）
自宅で簡単につくれる常備用の調味料です！
手軽にもう一品ほしい時や料理にアクセントをつけたい時にとても役に立ちます。
魚、肉、野菜など幅広く合わせることができるので好みに合わせて使い分けてください。
わたしもお店で愛用しています(^^)
それでは調理手順です！
三杯酢ー使う材料
- 濃い口醤油・・・100cc
- 本みりん・・・100cc
- 千鳥酢・・・100cc
- （太白胡麻油・・・50cc）
三杯酢ドレッシングに使用します
『太白胡麻油』と『千鳥酢』
この調味料はわたしが愛用しているものです。
他のレシピでも使うことが多くすこし高価なものにはなりますが、ドレッシングなどをつくる時にもかかせない調味料でおすすめです。
太白胡麻油：生の胡麻を搾っているので香りがなく、コクがあるのにすっきりした味わいが特徴。ドレッシングに最適です。
千鳥酢：醸造元は京都の村山造酢株式会社。『酢』特有の鼻にくる香りが控えめで仕上がりはまろやかです。酸味が必要のドレッシングに加えると主張が控えめで全体をまとめてくれます。
成城石井やスーパーでも販売してます。
三杯酢ー作り方
濃い口醤油、本みりん、千鳥酢をすべて鍋に入れて火にかけ沸騰したら弱火にして１分火にかけます。
常温で冷まし、容器に移して冷蔵庫で冷やせば完成です。
容器は100均で購入できるディスペンサーがおすすめです。
太白胡麻油を入れるとドレッシングとしてサラダやカルパッチョに使えます。
ディスペンサーを２つ用意して
三杯酢、三杯酢ドレッシングの２つ用意しておくと便利です(^^)
三杯酢は七味や柚子胡椒とも相性がいいです。
季節の薬味ー使う材料
続いては『季節の薬味』です！
- 青ネギ・・・30g
- みょうが・・・30g
- 大葉（しその葉）・・・20g
- 生姜・・・30g
季節の薬味ー作り方
すべての食材をみじん切りにします。
すべての食材をザルに移して氷水に5分ほどつけます。
氷水につけることにより、保存状態がよくなり、アクが抜け、歯ごたえもよくなります。
5分つけたら水気を切り、キッチンペーパーを敷いたタッパーに移します。
冷蔵庫で4～5日は保存ができます。
まとめ
今回紹介した三杯酢や薬味は料理のレベルを１つ上げてくれる便利な調味料です。
使う用途は
- 豆腐にかけて『三杯酢の冷奴～薬味添え～』
- 魚にかけて『マグロのカルパッチョ』
- 肉に使って『冷しゃぶのタレ』
- サラダにかけて『三杯酢ドレッシングのサラダ』
などなど幅広く使えます。
料理はひと手間加えると見違えるように美味しくなり
バリエーションもどんどん増えていきます。
よかったら試してください(^^)
今後も料理レシピを紹介していきます。
ご質問などがあれば「お問い合わせ」よりお気軽にご連絡ください！
