こんにちは！今回は
【鶏だんごの照り焼き】紹介します！
冷めても美味しいお弁当にも最適おかず。
鶏ひき肉に大葉を練り込み甘辛ダレで煮絡めます。
火の入りが心配ないよう、焼く前に茹でることで、中まで柔らかく火を通すことができます。
ゆで汁は醤油やみりんで味をつけ溶き卵を加え、たまごスープで楽しめます。
余った鶏だんごは冷凍保存も可能なのが嬉しいポイント！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分）
- 鶏ひき肉 …300g
- 玉ねぎ …60g
- 大葉 …10枚
- サラダ油 …大さじ1
- 玉子 …2個
- 生姜 …10g
- 醤油 …小さじ1
- 塩 …2つまみ
- 片栗粉 …大さじ1
- 水 …1リットル
- だし昆布 …10g
- ◆醤油 …大さじ2
- ◆みりん …大さじ1
- ◆砂糖 …大さじ1
- ◆酒 …大さじ2
- 【玉子スープ】
- ゆで汁
- 醤油 …大さじ2
- みりん …大さじ2
- ごま油 …小さじ1
- いりごま …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
たねを作る
玉ねぎはあらみじん切り、大葉はみじん切りにする。
ボウルに玉子 1個を割り入れ、溶き卵を作る。
別のボウルに鶏ひき肉を入れ、白っぽく粘りがでるまでよく混ぜ、たねをつくる。
玉ねぎと大葉、溶き卵、すりおろした生姜、醤油 小さじ1、塩 1つまみ、片栗粉 大さじ1を加えて手でよく練り混ぜる。
たねを茹で、鶏だんごを作る
鍋に水 1リットル、だし昆布を加えて火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、弱火にする。
たねを親指と人差し指の間から絞り出し、スプーンで取り鍋に入れ茹でて鶏だんごをつくる。
アクを取りながら7分～8分茹で、浮き上がってきたら取り出し、ペーパーの上で水気を切る。
💡鶏だんごを茹でてから焼くことで、柔らかく火を通すことができます。ゆで汁はスープに使うので捨てずに取っておきます。
照り焼きダレをつくる
ボウルに◆を入れ（醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ2）しっかりと混ぜ、照り焼きダレを作る。
鶏だんごを焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、熱くなったら鶏だんごを入れる。焼き目をつけるように炒める。
焼き目がついたら照り焼きダレを加えて、煮詰めながら絡める。（煮詰まってきたら焦げないように火加減を調整する）
💡冷凍する場合は茹でてから1個ずつラップをして冷凍します。
スープをつくる
ゆで汁を使ってスープを作る。ゆで汁に醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 1つまみ加えひと煮立ちさせる。
溶き卵を加え、仕上げにごま油といりごまを加える。
盛付け
器に盛り付け、スープを添える。
よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
