こんにちは！今回は
【基本の肉じゃが】紹介します！
定番で美味しい料理こそ何度も作りたくなりますね(^^)
基本の肉じゃがを丁寧につくるレシピ解説です
出汁をとるのはちょっと面倒なイメージですが覚えてしまえば簡単！
味が一段おいしくなりますよ！
よかったら試してください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約90分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2～3人分)
- 牛肉（こま切れ） …200g
- じゃがいも …2個
- 人参 …1本
- 玉ねぎ …1個
- さやえんどう …10枚
- サラダ油 …大さじ2
- 酒 …100ml
- ◆水 …1000ml
- ◆出汁昆布 …10g
- ◆かつお節 …20g
- ◇砂糖 …大さじ1
- ◇醤油 …大さじ3
- ◇みりん …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- 厚手鍋ストウブ
- ボウル
- 大さじ、軽量カップ、はかり
作り方
出汁をとる
ペーパーをぬらし昆布をかるく拭き、水1000mlにつけ1時間おきます
１時間後。昆布と水を鍋に移し火にかけ沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰させ火をとめかつお節を加え1分ほどおきます
ザルにペーパーをひきかつお節を漉せば出汁の出来上がり
💡今回は半分の500ml使います。余った出汁は冷蔵庫で2日間保存できます。味噌汁などにどうぞ
野菜を切る
じゃがいも、人参は皮を剥き乱切りにして面取りをします
玉ねぎも乱切り、さやえんどうは筋をとり、かるく塩茹でしたら氷水にとり水気をきります
💡さやえんどうは色をきれいに残したいので一緒に煮込まず最後に加えます
炒めて煮る
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を入れ火にかけ牛肉を炒めたら一旦取り出します
サラダ油大さじ1を足し、じゃがいもと人参を炒め、牛肉を戻します
酒を加え一煮立ちさせアルコールをとばします
出汁500mlを加え沸騰したらアクをとります
玉ねぎと◇の調味料を加え中火で再び沸騰したら弱火にし蓋をして約20～30分煮込みます
💡煮込み時間は様子をみながら調整してください
最後にさやえんどうを加え合わせれば出来上がり！
盛付け
お皿に盛付ければ出来上がり！
よかったら参考にしてください。
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【基本の肉じゃが | 調理動画】
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