こんにちは！今回は
【じゃがいもコロッケ】紹介します！
外はカリッと中はしっとり
お店で食べるようなコロッケの作り方レシピです！
じゃがいもの甘みを引き出し、ひき肉のうま味がさらに美味しさをアップしてくれます
ソースは簡単なのにオシャレな味がする万能ソース
よかったら試してください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約45分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2人分)
- じゃがいも …3個(200g)
- ◆水 …1ℓ
- ◆塩 …大さじ1/2
- 玉ねぎ …1/2個
- 牛ひき肉 …100g
- オリーブオイル …大さじ1
- 塩、胡椒 …適量
- 牛乳 …50ml
- 無塩バター …20g
- ★薄力粉 …適量
- ★溶き玉子 …1個分
- ★パン粉 …適量
- ◇マヨネーズ …大さじ2
- ◇ケチャップ …大さじ2
- ◇ウスターソース …大さじ1
- ◇ディジョンマスタード…大さじ1
必要な備品
- まな板、、包丁
- 揚げ物用鍋
- 鍋、フライパン
- ボウル、ゴムベラ、マッシャー
- バット
- 大さじ、はかり、軽量カップ
上記材料/器具「ディジョンマスタード」「揚げ物用鍋」掲載
作り方
じゃがいもを茹でる
じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさにカット。鍋に入れ◆を加え柔らかくなるまで茹でます
竹串などを刺し、柔らかくなっていたらザルにあけてお湯をきり、鍋に戻します
マッシャーを使い崩します
炒める
玉ねぎをみじん切りにします
フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ玉ねぎとひき肉を炒めます
塩、胡椒を少々。ひき肉にしっかりと火が通るまで炒めます
じゃがいもと玉ねぎ、ひき肉を合わせる
マッシュしたじゃがいもに牛乳、バター、塩少々、炒めた玉ねぎとひき肉を加えゴムベラでよく混ぜ合わせます
時間をおき粗熱をとります
形をつくる
手にサラダ油を塗り、丸い形に整えたら冷蔵庫で30分冷やし固めます（今回の分量で4個作りました）
ソースをつくる
冷やしている間にソースを作ります
◇の材料をボウルで混ぜ合わせます（粒マスタードでも作れます）
衣をつける
薄力粉→溶き玉子→パン粉の順でつけます
【衣のつけ方】
①薄力粉は満遍なくつけ余分な粉は叩いて落とします
②溶き玉子は片手でつけます（両手でつけると手袋みたいになります…）
③パン粉はボウルに入れ振りながらつけます。最後に手でもしっかりとつけます
揚げる
170℃の油で約5分。衣の色が変わり、泡が大きくなってきたら上げ頃
💡油に入れる時はゆっくりと油跳ねに気をつけます
バットに置き、1～2分休ませます
盛付け
お皿にソースをひきコロッケをのせれば出来上がり！
お店のようなコロッケを自宅でも作れるようにまとめてみました！
カボチャやカニクリームコロッケでも応用できるのでよかったら試してください(^^)
よかったら参考にしてください。
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
