こんにちは！
今回の料理は
フライパンでつくる「しっとり鶏むね肉料理」
むね肉はヘルシーで高タンパク、おまけに安価な食材！
しかし火を入れすぎるとパサついてしまうのが難点…。
今回のレシピはそんな鶏むね肉をしっとり、ジューシーに仕上げる調理方法です！
牛肉や豚肉にも応用できます。
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉 …1枚(約300g)
- 塩 …適量
- オリーブオイル …大さじ2
- ★醤油 …大さじ2
- ★みりん …大さじ2
- ★酒 …大さじ2
- ★砂糖 …大さじ1
- 黒胡椒 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- バット、ボウル
- 大さじ
- トング
- キッチンペーパー
- 金串
上記材料の「金串」掲載
作り方
鶏肉の下処理
ペーパーで水分を拭き取り、余分な筋や残骨があれば取り除きます
両面に塩を適量ふりかけ冷蔵庫に入れずに常温で約30分おきます
出てきた水分をしっかりと拭き取ります
タレをつくる
照り焼きダレ：ボウルに★の材料をすべて入れ混ぜます
鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ弱火～中火にかけフライパンの側面も使いながら全面に焼き目をつけます（約5分焼く)
バットなどに取り出し5分休ませ、指で押すと弾力があるのが分かります
火が入っているということです
金串を5～8秒刺したら唇下に当てて温度を確認します
💡一度目はぬるい状態です
フライパンをペーパーで拭いたらオリーブオイル(大さじ1)を入れ弱火～中火で再び全面を均一に約5分焼きます
バットに取り出し5分休ませます
指で押したら１度目より弾力があることが確認できます
もう一度金串を刺し温度を確認する
しっかりと熱さを感じたらOKです
タレをからませて仕上げる
フライパンをペーパーで拭きオイルは入れずに鶏肉を戻し、タレを加えたら火にかけスプーンでタレをかけます（アロゼ）
💡アロゼすることで全体に味が絡み、全面からじっくりと火が入ります
タレにとろみがついたら鶏肉を取り出しスライスしてタレをかけ黒胡椒をかければ完成です
💡今回のポイント
２度焼きをしましたが２度目の温度確認の時、ぬるいようでしたら３度目の焼きをしてください
よかったら試してください
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合わせ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
