こんにちは！今回は
【菜の花のカルビ焼き】紹介します！
スーパーで菜の花を見かけると「春が来たなぁ」って、なんだかワクワクしちゃいますよね☺️
そんな菜の花を牛バラ肉と一緒に、ご飯が進む「カルビ焼き」にしてみました。
ポイントは、牛肉と菜の花を「別々に炒める」こと。
それだけで、お肉は柔らかく、菜の花はシャキシャキで香ばしく仕上がります👍️
ほんのりコチュジャンを効かせた甘辛いタレが、お肉のうまみと菜の花のほろ苦さに絶妙に絡んで、ごはんが止まりません。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約30分
- 牛バラ肉 …200g
- 菜の花 …100g
- にんにく …1片
- ◆醤油・みりん・酒 …各大さじ1
- ◆砂糖 …小さじ1/2
- ◆コチュジャン …小さじ1
- 塩 …1つまみ
- こしょう …少々
- 白いりごま …適量
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …小さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
下準備
菜の花は根本を少し切り、水に15分～30分浸けておく。
💡炒める前に水に浸けることで、しなっとした状態からシャキッと元気になります！
切る
にんにくは薄切りにする。菜の花は大きい部分は切り離し、根本側には切り込みを入れる。
💡太いものには十字に切り込みを入れると、より火が入りやすくなります。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◆醤油・みりん・酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1/2、コチュジャン 小さじ1を入れよく混ぜ合わせる。
牛肉を炒める
フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、にんにくを入れる。にんにくから香りが出てきたら牛バラ肉を加え、中火にし片面に焼き目をつけ、塩・こしょうをする。
牛肉をひっくり返し、反対側もサッと焼いたら取り出す。にんにくも一緒に取り出す。
💡肉を先に炒めて取り出し、後で加えることで固くならずに仕上げることができます。にんにくが焦げないように注意！
菜の花を炒める
フライパンは洗わずに、菜の花を加え中火で炒める。焼き目がつき香ばしくなってきたら取り出す。
💡フライパンには肉のうまみが残っているので、洗わずに菜の花を炒めましょう！
タレと絡める
フライパンは洗わずに、合わせ調味料を加え弱火にかける。ひと煮立ちしたら牛肉と菜の花を戻し入れる。
中火で手早く絡める。ごま油を回しかけサッと炒める。
💡タレが煮詰まり焦げそうな場合は、水を足して伸ばしてください。粗挽き黒こしょうをかけても◎！
盛付け
皿に盛り、白いりごまをふる。
菜の花のほろ苦さがたまらない！
おかずに最適です♪
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ファルネーゼ カサーレ・ヴェッキオ モンテプルチャーノ・ダブルッツォ（赤）】
非常に濃厚で凝縮感のある果実味が特徴です。コチュジャンのコクとニンニクの風味に負けない力強さがあり、菜の花の香ばしい焼き目とも相性が良いです。渋みが滑らかなので初心者の方にも飲みやすく、肉料理の満足度を引き上げます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
