こんにちは！今回は
【チキンマカロニグラタン】紹介します！
鶏肉と野菜、マカロニに手作りのホワイトソースを合わせて焼き上げる王道の「チキンのマカロニグラタン」。
具材を先に炒めて旨味を引き出しソースを絡めることでコクがあり、奥深い仕上がりになります☺️
仕上げにかけるチーズとパン粉の香ばしい食感がたまらない一品！
基本のホワイトソースの作り方も丁寧に解説しています。
ぜひお試しください！
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分） 費用目安：約500円、調理時間：約40分
- 鶏もも肉 …200g
- マカロニ …80g
- かぼちゃ …100g
- マッシュルーム …4個
- ミックスチーズ …50g
- 粉チーズ …大さじ2
- パン粉 …15g
- バター …20g
- 薄力粉 …大さじ1と1/2
- ◆牛乳 …250ml
- ◆生クリーム …50ml
- ◆塩 …2つまみ
- ◆こしょう …少々
- ◇水 …1リットル
- ◇塩 …小さじ2
- 塩 …1つまみ
- 粗挽き黒こしょう …適量
- オリーブ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- はかり
- ヘラ
作り方
切る
鶏もも肉は余分な皮や筋をある程度取り除き、食べやすい大きさに切る。
💡鶏むね肉やささみでもおいしくつくれます。
かぼちゃは皮を切り落とし、一口大に切る。耐熱皿に入れ電子レンジですこし柔らかくなるまで加熱する。マッシュルームは4等分に切る。
💡かぼちゃは皮付きのままでもOKです。オーブンでも焼くので、完全に柔らかくしなくても大丈夫です。
💡じゃがいもや里芋、しいたけなどお好みの野菜を使ってください！
ホワイトソースをつくる
鍋にバターを入れ中火にかけ溶かす。バターが溶けたら火をとめ薄力粉を加える。火をとめたままよく混ぜ、薄力粉をバターに溶かす。
💡この段階で薄力粉をしっかり溶かしておくことで、ダマになりにくくなります。
💡ホワイトソースは1.5倍量でつくっても、クリーミーでおいしくなります！
◆牛乳 250ml、生クリーム 50ml、塩 2つまみ、こしょう 少々を加え中火にかけ、ヘラで混ぜる。
フツフツとしてきたら弱火にし、常に混ぜながらとろみをつける。
マカロニをゆでる
鍋に◇水 1リットル、塩 小さじ2を入れ、沸騰したら表示時間より2分短くゆでる。
炒める
フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったら鶏肉を入れ、色が変わるくらいまで炒める。
かぼちゃ、マッシュルームを加え油が回るように炒めたら、塩 1つまみをしさらに炒める。
💡炒めることで食材のうまみを引き出します。
マカロニがゆであがったらザルにあけ水気を切り、フライパンに加え具材と合わせる。
ホワイトソースの半量を加え中火にかけ、ソースを絡める。
焼く
耐熱皿にうつし、残りのホワイトソースをかける。
ミックスチーズ、粉チーズをのせ、パン粉をかける。200℃のオーブンで約20分焼く。
盛付け
仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
寒い日に食べたくなるグラタン。
おもてなしにもぴったり！
大皿で食卓に運び、焼き立てをどうぞ！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【ウィリアム フェーブル シャブリ（白）】
ホワイトソースの料理に欠かせないのが、キレのある酸とミネラル感を持つシャルドネです。シャブリの持つ爽やかな酸味が、クリーミーなソースやチーズの脂分をすっきりと整え、鶏肉の旨味を引き立てます。マッシュルームの土っぽいニュアンスとも相性が良く、おもてなしの食卓を格上げしてくれる1本です。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
