こんにちは！今回は
【ホタテのガリバタ丼】紹介します！
スーパーでも手に入りやすいボイルホタテを使って、香ばしにんにくとバターのコクに、さっぱりポン酢の旨ダレで白飯が止まらない丼を☺️
ホタテの下処理のコツと炒め方のポイント押さえることで、いつものガリバタがワンランク上の仕上がりになります！
ホタテをイカやエビ、カキに変更しても間違いなくおいしい！
ぜひお好みの海鮮で試してみてください。
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約800円、調理時間：約20分
- ボイルホタテ（冷凍） …8個
- ブロッコリー …4小房
- 温かいごはん …2杯分
- にんにく …1片
- ◆ポン酢 …大さじ2
- ◆オイスターソース …大さじ1
- ◆料理酒 …大さじ1
- ◆醤油・みりん・砂糖 …各小さじ1
- ◆おろしにんにく …小さじ1/2
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- 薄力粉 …適量
- バター …20g
- オリーブ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
下準備
ボイルホタテ（冷凍）は解凍しておく。
下味、具材の準備
解凍したボイルホタテは水分をふきとり、塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつける。薄力粉を両面にまぶす。
💡こしょうをしたあとは手でかるく押さえると、焼いたときにこしょうが取れにくくなります。
💡薄力粉をまぶすことで味がのりやすくなり、素材の水分（うまみ）を保つ効果もあります。
ブロッコリーは4小房切り取り、茎に切り込みを入れ手で裂く。
💡茎に切り込みを入れ手で裂くと、蕾の部分が飛び散りにくいのでお試しください！
にんにくは薄切りにする。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◆ポン酢 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、料理酒 大さじ1、醤油・みりん・砂糖 各小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。
焼く
フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったらホタテ、ブロッコリーを入れ、あまり動かさずに焼き目をつける。ブロッコリーに塩 1つまみをし、焼き目がついたら一旦取り出す。
💡先に焼き目をつけ取り出すことで香ばしさがつき、ホタテの水分（うまみ）が抜けにくくなります。ブロッコリーは食感を残し、タレが絡まりすぎないように調整できます。
ソースをつくり絡める
フライパンをペーパーでかるくふきとり、バター、にんにくを加え弱火にかける。じっくりとにんにくの香りを立たせ、茶色く色づいてきたら合わせ調味料を加える。中火にし、ヘラで混ぜ合わせる。
ひと煮立ちしたらホタテを戻し入れ、タレを絡めながら煮詰める。タレが半量になるくらいまで煮絡めたらブロッコリーを戻し入れ、サッと絡める。
盛付け
温かいごはんにホタテ、ブロッコリーをのせ、大さじ1ほどのタレを回しかける。
ガリバタポン酢はまちがいなし！
ごはんが進みまくります！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【シャブリ／ウィリアムフェーブル（白）】
ホタテ料理の王道といえば、やはりフランス・ブルゴーニュ地方の「シャブリ」です。このワイン最大の特徴である「ミネラル感」が、ホタテの持つ磯の香り調和します。また、シャブリ特有のキレのある酸味がポン酢の爽やかさとよく合い、バターの油分を程よく流してくれます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
