こんにちは！今回は
【ワンパン鶏めし】紹介します！
炊飯器や土鍋で作るイメージの「鶏めし」を、今回はフライパン一つで仕上げます！
鶏もも肉をじっくり炒めてうまみを引き出し、お米に直接吸わせることで奥深い味わいを実現。
香ばしいおこげと鶏肉のうまみが染み込んだ絶品ご飯が完成します☺️
三つ葉と黒こしょうで仕上げれば、大満足の一品に。
ぜひ試してみてください。
⏰調理時間は約40分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約40分
- 鶏もも肉 …300g
- 米 …1合
- 三つ葉 …適量
- 料理酒 …大さじ1
- ◆水 …450ml
- ◆醤油 …大さじ1/2
- ◆鶏ガラスープの素 …大さじ1
- 粗挽き黒こしょう …適宜
- 塩 …1つまみ
- こしょう …少々
- サラダ油 …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
下準備
鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。
💡鶏むね肉や手羽元、ささみでもつくれます。今回使っているもも肉は、特にうまみが強くコクがあります。
三つ葉はざく切りにする。
炒める
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を加えてから中火にかける。塩・こしょうをし、かるく焼き目がつくまで炒める。
💡低温から火にかけ焼き目をつけることで、うまみを引き出します。
焼き目がついたら米、料理酒を加え、炒め合わせながら水分を飛ばす。
💡米は洗わずにそのまま加えます。料理酒の代わりに白ワインでもOK。
💡鶏肉から出た肉汁（うまみ）を米に吸わせるイメージで炒めましょう！
調味料を加え煮詰める
水分が飛び、米にも焼き目がついてきたら◆水 450ml、醤油 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 大さじ1を加え混ぜ合わせる。
沸騰してきたら弱火にし、20分～25分煮詰める。
盛付け
水分がなくなりパチパチと音がして、おこげがついていたらOK。
茶碗に盛り、三つ葉をのせ、好みで粗挽き黒こしょうをふる。
鶏肉のうまみを吸ったごはんが最高においしい！
フライパン1つでできるので、ぜひ試してみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【山梨県 中央葡萄酒 グレイス 茅ヶ岳 甲州 （白）】
日本のブドウ「甲州」は、醤油や出汁といった和の調味料と最高の相性を見せます。三つ葉の清涼感ともリンクし、鶏の脂をすっきりと流してくれる凛とした酸味が特徴。「和食とワインが合う」ことを最も実感しやすい、間違いない組み合わせです。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
