こんにちは！今回は
【ボンゴレビアンコ】紹介します！
あさりを白ワインで煮て固くなる前に取り出し、あさりのうま味がたっぷりの出汁にパスタを絡める一皿
食べ応えを出すには季節の野菜を加えアレンジもできます！
ペペロンチーノ好きにおすすめの王道パスタの一つ！
よかったら参考にしてください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は40分
（砂抜きの時間は除きます）
それでは調理手順です(^^)
使う材料(1人分)
- スパゲッティ …100g
- ◆水 …1.5ℓ
- ◆塩 …大さじ2/3
- あさり …200g
- ◇水（砂抜き用） …200ml
- ◇塩（砂抜き用） …小さじ1
- オリーブオイル …大さじ2
- にんにく …1かけ
- 唐辛子 …1本
- 白ワイン …50ml
- 茹で汁または水 …約100ml
- イタリアンパセリ …5本
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋、フライパン
- ボウル、ザル、バット
- 軽量カップ、大さじ、小さじ
- アルミホイル
作り方
あさりの砂抜き
あさりをボウルに入れ水でよく洗いザルにあけます
あさりをバットなどに入れ◇を混ぜ塩水をつくり2\3ほどまで浸したらアルミホイルを被せ1～2時間おき砂抜きをします
野菜の準備
にんにくはみじん切り、唐辛子は半分に割り種を出す
イタリアンパセリは粗みじん切りにします
あさりを煮る
フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、唐辛子を加え弱火にかけ、にんにくの色が変わり香りが出たら白ワインを加え中火にかけます
砂抜きしたあさりを加え蓋はせず、開いたあさりから手早く取り出します
💡あさりは火を加えすぎると固くなるので一旦取り出し最後に加えます
パスタを茹で、加えて合わせる
◆を沸騰させスパゲッティを茹でます（表示時間より1分短く茹でるのがオススメ）
茹であがったスパゲッティの湯をきり、フライパンに加えあさりのうま味を吸わせるイメージで混ぜます
味を確認しながら茹で汁または水を約100mlを加えます
💡あさりによって塩気が違うので必ず味を確認しながら茹で汁か水を調整します
口あたりをよくするためにオリーブオイル（分量外）を加えしっかりと乳化させます
💡乳化 → 水と油をよく混ぜ合わせること
最後にあさり、イタリアンパセリを加えます
ヘラを使いやさしく混ぜ合わせます
💡あさりを加えたあとに激しく混ぜると殻が割れるのでやさしく合わせます
盛付け
温かいうちに盛付ければ出来上がり！
よかったら試してください(^^)
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！