こんにちは！今回は
【夏野菜の薬味がけ】紹介します！
旬の野菜をたっぷり使って、彩り豊かな薬味を。
豆腐やそうめん、冷やしうどん、ご飯にかけるだけで食欲そそる一品に！
見た目も鮮やか！野菜をふんだに使っているので栄養も豊富です。
今回は夏野菜ですが、季節に合わせて好みの野菜を使いアレンジするのも◎。
秋はさつまいも、かぼちゃ、きのこ類など、冬は大根や人参、ブロッコリーなどもいいですね。参考までに。
ぜひ作ってみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（作りやすい分量） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- 豆腐 …適量
- ミニトマト …3個
- みょうが …1本
- ズッキーニ …40g
- オクラ …3本
- ゴーヤ …40g
- とうもろこし …1/2本
- ◆醤油 …大さじ1
- ◆酢 …大さじ1と1/2
- ◆おろししょうが …小さじ1
- ◆ゆずこしょう …小さじ1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材を切る
ミニトマト、ズッキーニは5mm角に切る。
みょうがは粗みじん切りにする。
オクラはガクの部分を切りとる。
ゴーヤは半分に切りワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切る。
💡食材は同じくらいの大きさにそろえると食べやすくなります。
野菜をゆでる
鍋に水 500ml（分量外）、塩 1つまみ（分量外）を入れ沸騰したら弱火にしオクラとゴーヤを入れる。1分半ほどゆで、冷水（氷水）にとり冷やす。
💡ゆですぎると食感がなくなってしまうので1分～1分半を目安に！冷水（氷水）で冷やすことで鮮やかな色を保ち、食感もよくなります。
ペーパーで水分をとり、オクラは5mm幅の輪切り、ゴーヤも5mmサイズに切る。
とうもろこしは皮をむきヒゲを取り除く。さっと水にくぐらせ半分に切り、ラップにくるみレンジ加熱（600Wで3分～5分）。
💡加熱時間はお使いのレンジによって異なります。加熱後は熱いのでやけどに注意！
まな板に立て包丁で実をそぎ落とす。
混ぜる
すべての野菜をボウルに入れ、◆醤油 大さじ1、酢 大さじ1と1/2、おろししょうが 小さじ1、ゆずこしょう 小さじ1/2を加えよく混ぜる。ラップをし冷蔵庫で冷やす。
盛付け
皿に豆腐を盛り、冷やしておいた夏野菜薬味をかける。
ゆずこしょうがピリッといいアクセント！
そうめんや白ごはんはもちろん、豚肉ソテーにも意外と合いますよ！
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
