こんにちは！今回は
【豚ニラ玉あんかけ焼きそば】紹介します！
香ばしくパリッと焼いた麺に、とろ〜りあんをかけた絶品！あんかけ焼きそば☺️
豚バラ肉のうまみと、ふわふわ卵のやさしい食感がたまりません！
身近な調味料で作れるのに、ちょっとしたコツでお店みたいな仕上がりに☝️
「酢を入れる」「卵は混ぜすぎない」など、知っておくと差がつくポイントも丁寧に解説しています。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
費用目安：約500円、調理時間：約15分
- 焼きそば麺 …2玉
- 豚バラ肉 …120g
- ニラ …1/2束
- 卵 …2個
- ◆オイスターソース …大さじ1
- ◆醤油、片栗粉 …各小さじ2
- ◆砂糖、酢 …各小さじ1
- ◆鶏ガラスープの素 …小さじ1
- ◆おろししょうが …小さじ1/2
- ◆水 …300ml
- 塩 …1つまみ
- 粗挽き黒こしょう …適量
- ラー油 …適宜
- ごま油 …大さじ1
- サラダ油 …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり、計量カップ
作り方
具材の準備
豚バラ肉、ニラは5cm幅に切る。ボウルに溶き卵をつくる。
合わせ調味料をつくる
◆オイスターソース 大さじ1、醤油、片栗粉 各小さじ2、砂糖、酢 各小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、おろししょうが 小さじ1/2、水 300mlをボウルに入れよく混ぜる。
💡酢を少量加えることで全体を引き締め、味にメリハリが出ます。
💡片栗粉をあらかじめ混ぜておくことで、とろみをつけやすくなります。
麺を炒める
フライパンにごま油をひき中火にかける。焼きそば麺を入れ油がまわるようにほぐし炒める。粗挽き黒こしょうをし、さらに炒め焼き目をつけたら皿に盛る。
💡麺の焼き具合はお好みで！
あんをつくる
ライパンは洗わずに、サラダ油をひき中火にかける。豚バラ肉をほぐし炒め、ニラを加える。豚肉に5割ほど火が入ったら塩、粗挽き黒こしょうをする。
💡豚肉を炒めすぎると固くなってしまうので、この時点では5割ほどが目安。
豚肉のピンク色がすこし残るぐらいまで炒めたら、合わせ調味料を加える。かるく混ぜ合わせひと煮立ちさせる。
溶き卵を回し入れ、いい感じに固まればOK。
💡溶き卵を加えたら混ぜるのではなく、自然と固まるのを待つのがポイント！
盛付け
麺にあんをかける。好みでラー油をかける。
ふわとろあんかけがやさしい味わい！
ランチにも◎！
作り方はとてもシンプルです！ぜひ試してみてください♪
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【コノスル ピノノワール ビシクレタ レゼルバ（赤）】
醤油・オイスターソースの旨味に寄り添う、軽快な赤ワインです。ピノ・ノワール特有の赤い果実の香りと繊細な酸味が、豚肉の脂身を重く感じさせず、すっきりと流してくれます。渋みが少なく非常に滑らかなため、あんかけの柔らかな食感との一体感が抜群。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
