こんにちは！今回は
【鶏肉とさつまいものハニーマスタード炒め】紹介します！
秋のさつまいもを主役にした「鶏肉とさつまいものハニーマスタード炒め」🍠
鶏肉のうまみに、さつまいものほくほくとした甘み、粒マスタードの酸味がアクセントのソースを合わせました。
仕上げに加えたバターがコクを添え、奥行きのある味わいに仕上がります。
鶏肉は弱火でじっくり焼くことで、皮目は香ばしく、中はジューシーに仕上がります👍️
白ワインとの相性も抜群！秋の食卓にぜひどうぞ！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約700円、調理時間：約30分
- 鶏もも肉…300g
- さつまいも…200g
- にんにく…2片
- ◆粒マスタード…大さじ2
- ◆はちみつ、酒…各大さじ1
- ◆醤油…小さじ1
- バター…10g
- 塩…2つまみ
- 粗挽き黒こしょう…適量
- オリーブ油…大さじ1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにする。耐熱ボウルに入れかぶるくらいの水を入れ、塩（分量外）を加えて15分ほどおく。
💡塩の量は水500mlに対して小さじ1/2～1くらいが目安です。塩水につけることでアクを抜き、変色を防ぎ、甘みを引き出す効果があります。
鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、厚い部分には切り込みを入れる。一口大より少し大きめに切る。
にんにくは包丁で潰す。
💡にんにくの香りやうまみをより引き出したい場合は、みじん切りにしてもOK（その場合は1片で十分です）。
さつまいもの水気を切り、ラップをして電子レンジで約5分加熱する。ペーパーに移し水気をきる。
ソースをつくる
ボウルに◆粒マスタード大さじ2、はちみつ、酒各大さじ1、醤油小さじ1を入れ混ぜ合わせる。
💡酒の代わりに白ワインでもOK。
焼く
フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉の皮面を下にして入れ、にんにく、さつまいもを加え中火にかける。
💡さつまいもはフライパンに当たるように入れてください。
塩、粗挽き黒こしょうをし、焼け始めたら弱火にし5分ほどじっくりと焼く。途中ひっくり返し、両面に焼き目をつける。
💡あまり動かさずじっくり焼くのがポイント！
油がまわるように全体を炒めたらバターを加え中火にし、さらに炒める。
マスタードソースを加え、ソースを絡めながら炒める。少しとろっとしてきたら完成。
秋にぴったり!
甘じょっぱくてクセになる味わいです♪
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ブレッド&バターシャルドネ（白）】
料理の仕上げに加えるバターの香ばしさやさつまいもの濃厚な甘みに対して、ワインの持つリッチなバニラやトースト、焦がしバターの風味が同調します。カリフォルニア産シャルドネ特有のまろやかな果実味と厚みのあるボディが、ハニーマスタードソースの甘じょっぱいコクと鶏もも肉の脂を包み込み、まるで料理の一部であるかのような濃厚な一体感を味わえます。樽熟成のニュアンスが分かりやすく、この料理に最もストレートに調和する王道の組み合わせです。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
