こんにちは！今回は
【なすとひき肉のスタミナ炒め】紹介します！
白ごはん必須！にんにく香る「なすとひき肉のスタミナ炒め」のご紹介🍆
なすは素揚げなしで、フライパンひとつでとろっと仕上げるお手軽レシピです。
にんにくの香りをまとったひき肉のうまみをなすにしっかり吸わせ、オイスターソースベースのタレで仕上げます。
ひと口でごはんがすすむ濃厚な味わい！
もりもり食べて夏バテ知らず！！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約400円、調理時間：約20分
- なす …2本
- 合びき肉 …150g
- にんにく …2～3片
- 青ねぎ …適量
- ◆オイスターソース…大さじ2
- ◆酒 …大さじ2
- ◆醤油 …小さじ1
- ◆鶏ガラスープの素…小さじ1
- ◆砂糖 …小さじ1/2
- ◆おろししょうが …小さじ1/2
- 片栗粉 …大さじ2
- 塩 …1つまみ
- こしょう …少々
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
なすはヘタを落とし縦半分に切る。皮面に切り込みを入れ2～3cm幅の斜め切りにする。ボウルに移しひたひたの水に浸け10分おき、アク抜きをする。
💡アク抜きの効果…変色をおさえる、えぐみをおさえ、風味や味を際立てる、など。 時間がない場合はアク抜きの工程は飛ばしてもOK。
青ねぎは小口切り、にんにくは薄切りにする。
合わせ調味料をつくる
ボウルに◆オイスターソース、酒 各大さじ2、醤油、鶏ガラスープの素 各小さじ1、砂糖、おろししょうが 各小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。
炒める
アク抜きをしていたなすの水をきり、片栗粉を加え混ぜ合わせる。
💡片栗粉をまぶすことで焼き目がつきやすくなり、炒めたときにいい感じのとろみがつきます！
フライパンにサラダ油 大さじ1を入れ中火にかける。なすを加え炒め、焼き目がつきしんなりとしたら一旦取り出す。
フライパンは洗わずに、サラダ油 大さじ1、にんにくを加え中火にかける。にんにくが色づき始めたら合いびき肉を加え炒める。
塩、こしょうをし7～8割ほど火が入るまで炒めたら、なすを戻し入れ炒め合わせる。
💡ひき肉から出た脂はうまみでもあり臭みでもあるので、気になるようならペーパーで拭き取ってください。
味付け、仕上げ
合わせ調味料を加え炒める。水分がなくなってきたら青ねぎを加えサッと炒める。
仕上げにごま油を回しかけ、サッと炒める。
ガツンとにんにくが効いたスタミナ炒め。
白ごはん片手にぜひどうぞ！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ファンティーニ ピノ・グリージョ（白）】
イタリア・アブルッツォ州で作られるピノ・グリージョは、完熟した洋梨や桃のような果実味と、程よいふくよかなボディが魅力です。ナスが吸った炒め油やひき肉の脂分を爽やかな酸味が程よく洗い流しつつ、果実の旨味がオイスターソースのコクと綺麗に調和。すっきりしすぎず適度な飲みごたえがあるため、ニンニクや生姜の薬味が効いたスタミナ料理と合わせても味わいが負けません。後味を心地よくリフレッシュさせてくれる万能な一杯です。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
