こんにちは！今回は
【土鍋で炊き込みご飯】紹介します！
土鍋で炊き込みご飯にはメリットいっぱい！
おこげの付け具合を調整できたり、炊飯器よりちょっと早く炊くこともできます。
何より土鍋をそのまま食卓に運びみんなで囲んで食べる時間、雰囲気がとってもいいですね！
今回はキノコとサツマイモですが、ごぼうや人参、油揚げや鮭を使っても美味しいです！
お好みでどうぞ！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約60分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（4人分）
- 米 …2合
- しめじ …1/3袋
- 舞茸 …1/3袋
- しいたけ …2個
- サツマイモ …100g
- 三つ葉 …5本
- ◆水 …450ml
- ◆だし昆布 …10g
- かつお節 …5g
- ◇薄口醤油 …大さじ3
- ◇みりん …大さじ1
- ◇酒 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ
- ボウル、ザル
- はかり
- 土鍋
作り方
下準備
ご飯を炊く1時間前に、鍋に◆水450ml、だし昆布10gを入れておく。
具材の準備
サツマイモは1cm幅の輪切りにし、皮を剥き、1cm角に切る。水に10分つけ、アクを抜く。10分後、流水で2～3回洗う。
しめじ、舞茸は根本を切り落とし手でほぐす。
しいたけは石づきを切り落とし、2～3mm幅の薄切りにする。軸も使う。
💡キノコ類は好きなキノコを使ってください。エリンギやエノキでもおいしいです！
だしをとる
1時間前に鍋に入れておいただしを火にかけ、沸騰直前で火を止め昆布を取り出す。
かつお節を加えて1分おく。
1分後、ザルにペーパーをひいて濾す。
💡だしは多めに作って冷蔵庫で2日保存できます。
土鍋で炊く
洗った米を土鍋に入れ、だしと ◇薄口醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、酒 大さじ1を加えて混ぜ合わせ、サツマイモとキノコ類を入れる。
蓋をして強火にかける。沸騰し、蓋の穴から蒸気が出てきたら弱火にし、10分炊く。
10分後、水分がなくなくなっていたら火を止め、蓋をしたまま20分蒸らす（おこげをもっとつけたい場合は、蒸らしたあと約5分弱火にかける）。
💡おこげの調整は20分蒸らしたあと、弱火に数分かけながら調整してください。
盛付け
茶碗に盛り付け、お好みで三つ葉を添える。
よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
