こんにちは！今回は
【豚肉ステーキ】紹介します！
まるごと1個分のレモン果汁とミニトマトのうま味を合わせたソースで仕上げる、豚肉ステーキ。
こってりしがちな豚肉をレモンの酸味でさっぱりといただけます！
下味をつけた豚肉に小麦粉をふることでジューシーに！
仕上げには手作りパセリバターを添えて、コクと風味をプラス。
パセリバターは牛肉ステーキやパンにつけても◎。
ぜひ、お試しください。
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2分） 費用目安：約800円、調理時間：約20分
- 豚肩ロース肉 …300g（150g×2枚）
- ミニトマト …8個
- にんにく …1片
- レモン …1個
- オリーブ油 …大さじ1
- 塩・こしょう …適量
- 小麦粉 …適量
- 粗挽き黒こしょう …少々
- バター …30g
- パセリ …1本分
- にんにくおろし …小さじ0.5
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
下準備
バターは室温に戻しておく。
豚肉の下処理
豚肩ロース肉の水分をペーパーでふきとり、赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れる。包丁の背でかるくたたく。
💡筋を切ることで焼き縮みを防ぎます。脂身の厚い部分にも切り込みを入れ、火を通りやすくしておきましょう。
両面に塩・こしょう 少々をし、小麦粉を両面にまんべんなくふりかける。
💡こしょうをしたあとは手でかるく押さえると、焼いたときに取れにくくなります。
💡小麦粉をかけることで、肉の水分を閉じ込めジューシーに！ソースも絡みやすくなります。
レモンは半分に切る。にんにくは包丁でつぶす。ミニトマトは半分に切る。
💡大きなトマトを使う場合は角切りにしてください。
パセリバターをつくる
みじん切りにしたパセリを室温に戻したバターに加える。にんにくおろしを加え混ぜ合わせる。
ラップで包み形を整え、冷蔵庫で冷やし固める。
💡バターが固い場合はレンジで温めてください。パセリバターは牛ステーキにもぴったり！パンにつけてもおいしいです！多めに作って冷凍保存も可能。
焼く
フライパンにつぶしたにんにく、オリーブ油を入れ中火にかける。にんにくがフツフツとしてきたら豚肉を加え、弱火にして2分焼く。
焼き目がついていたらひっくり返し、ミニトマトを加える。トマトに塩 １つまみをし、もう2分焼く（にんにくは焦げる前に取り出す）。
レモン半身を絞り入れる。
全体をなじませ豚肉をひっくり返し、残りのレモン半身を絞り入れ中火にする。
全体をなじませながらミニトマトをかるくつぶす。1分ほど火にかけソースがトロッとしてきたら火を止める。
💡トマトをつぶすことでうまみを引き出します。
冷やし固めておいたパセリバターを切る。
盛付け
皿に豚肉を盛り、ミニトマトをのせソースをかける。仕上げに粗挽き黒こしょうをふり、パセリバターを添える。
おうちでレストラン気分！ちょっと特別な日のディナーに、白ワインと合わせてどうぞ！
【調理動画】
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【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
