こんにちは！今回は
【ポーク・アドボ】紹介します！
フィリピンの家庭料理「アドボ」を日本の食卓にもぴったり合うように豚肉でアレンジ！
豚バラブロックを使った“ポークアドボ”は、お酢のさっぱり感と醤油のコクに肉のうま味を合わせた食べ応え抜群の一品👍️
短時間で仕上げるのに酢の力で驚くほど柔らかく、ほろほろの仕上がりに！
白ご飯はもちろん、お酒にも合うクセになる味わいです🍚
ぜひ試してみてください。
⏰調理時間は約60分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分） 費用目安：約1000円、調理時間：約60分
- 豚バラ肉ブロック …500g
- じゃがいも …200g
- 玉ねぎ …200g
- にんにく …5～6片
- ◆酢 …150ml
- ◆醤油、酒 …各50ml
- ◆砂糖 …大さじ2
- ◆水 …350ml
- 塩 …3つまみ
- 黒こしょう（ホール）…2g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、蓋
- 大さじ
- ボウル
- はかり、計量カップ
作り方
具材の準備
豚バラ肉ブロックは3～4cm幅に切る。フォークで数カ所穴をあけ、全面に塩をする。
💡穴をあけることで味が染み込みやすくなります。
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは乱切りにする。
にんにくは包丁でつぶす。
💡アドボはたっぷりのにんにくでパンチを効かせるのもポイント！
合わせ調味料をつくる
ボウルに◆酢 150ml、醤油、酒 各50ml、砂糖 大さじ2、水 350mlを入れ混ぜ合わせる。
焼く
フライパンを中火にかけ、豚肉の脂身からしっかりと焼く。脂身が焼けたら全面焼く（出てきた脂はある程度ふきとる）。
💡油は引かなくてOK。豚の脂身からしっかり焼くことで、臭みが抜け食べやすくなります。
💡全面に焼き目をつけることでうまみを閉じ込めます。
焼き目がついたら弱火にし、にんにくを加える。にんにくから香りが出たら、玉ねぎを加え焼き目がつくまで2分ほど炒め、もう一度脂をふきとる。
黒こしょう（ホール）を加え炒める。合わせ調味料を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。
煮込む
ひと煮立ちしたら弱火にし、じゃがいもを加え蓋をして約40分煮込む（途中豚肉をひっくり返しなじませる）。
💡煮込み時間は様子をみながら調整してください。
いい感じに煮詰まったら、火を強め一気にタレを絡める。照りが出ればOK。
さっぱりとした酸味と醤油の甘辛味でごはんが進むことまちがいなし！
ぜひ試してみてください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
ペアリングおすすめ
【ルイ・ジャド ブルゴーニュ・ルージュ クーヴァン・デ・ジャコバン（赤）】
フランス・ブルゴーニュ地方の気品ある赤ワインです。イチゴやチェリーのようなチャーミングな赤系果実の香りと、伸びやかで綺麗な酸味を持っています。このワインの上質な酸味が、ポーク・アドボの特徴である「お酢」の酸味と美しく同調します。軽やかで渋みが穏やかなため、醤油ベースの和風な味付けにも違和感なくマッチします。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
