こんにちは！今回は
【冷製桃のパスタ】紹介します！
暑い夏に食べたい桃を使った冷たいパスタの作り方。
そのまま食べても美味しい桃ですが冷製パスタにしても絶品！ 冷やした桃、酸味をきかせたさっぱりソース、生ハムにバジル、すべての食材が相乗効果で美味しくまとまります！
ポイントはパスタをよ～く冷やして、水気をしっかり切ることで味がはっきりします。
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- カッペリーニ …100g
- 桃 …1個
- 塩 …1つまみ
- EXオリーブオイル …大さじ1
- ◆EXオリーブオイル …60ml
- ◆バルサミコ酢 …小さじ1.5
- ◆レモン汁 …1/2個分
- ◆はちみつ …小さじ1
- ◆塩 …2つまみ
- ◆粗挽き白胡椒 …適量
- 水 …1リットル
- 塩 …大さじ1
- バジル …適量
- 生ハム …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル、ザル
- はかり、計量カップ
作り方
桃を切る
桃を包丁で半分に切り、スプーンを使い種を取り除く。（桃から出た汁はボウルに移す）
1/8サイズに切り皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
塩 1つまみ、EXオリーブオイル 大さじ1をかけラップをして冷蔵庫で15分マリネする。
💡マリネすることで桃の美味しさを引き立て、パスタとの相性もよくなります。
レモン1/2個を用意、トッピング用の生ハムは食べやすい大きさに切る。
ソースを作る
桃の果汁が入ったボウルに ◆（EXオリーブオイル 60ml、バルサミコ酢 小さじ1.5、レモン汁 1/2個分、はちみつ 小さじ1、塩 2つまみ、粗挽白胡椒 適量）をすべて入れホイッパーを使いよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
パスタを茹で、ソースと合わせる
鍋に水 1リットル、塩 大さじ1を入れ湯を沸かし、カッペリーニを表示時間より2分長く茹でる（冷水でしめると固くなるので長く茹でる）
💡パスタを流水で洗い冷水でしめると塩味が薄まるため塩は多めに茹でます（通常は水 1リットルに対して塩 小さじ2）
茹であがったらザルにあけ流水で洗い、冷水でしめる。冷水から上げ、手でしっかりと押さえて水気をきる。
💡水気をしっかりきることで味がぼやけず美味しく仕上がります。
氷の上にソースのボウルを乗せながら、マリネした桃、冷やしたカッペリーニを加え桃を潰さないように混ぜ合わせる。
味を確認し必要であれば胡椒をして調整します。
盛付け
冷やした器にカッペリーニを盛付け、桃、生ハムをトッピングしソースもかける。仕上げにバジルをちぎり散らす。
よかったら試してください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
