こんにちは！今回は
【鶏そぼろあんかけうどん】紹介します！
生姜をたっぷり効かせた『鶏そぼろの和だしとろみうどん』。
寒い日にほっと温まる一杯です。
鶏ももひき肉のうま味が詰まったおつゆにとろみをつけて、熱々のうどんにたっぷりと。
隠し味の「酢」が味を引き締め、生姜の力で体の中からぽかぽかに！
仕上げは温泉卵と三つ葉で完成！
とっても簡単なので、ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約10分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約400円、調理時間：約10分
- うどん …2玉
- 鶏ももひき肉 …200g
- 玉ねぎ …100g
- しょうが …10g
- 三つ葉 …適量
- 温泉卵 …2個
- ◆水 …400ml
- ◆めんつゆ …大さじ3（4倍濃縮）
- ◆醤油・みりん・酢 …各大さじ1
- 塩 …1つまみ
- 一味唐辛子 …適宜
- 水溶き片栗粉 …適量
- サラダ油 …小さじ2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- はかり、計量カップ
作り方
切る
玉ねぎは薄切りにする。
鶏そぼろをつくる
フライパンにしょうがをすりおろし、サラダ油を加え中火にかける。焼き目がつくまでじっくりと炒め香りを出す。
💡多めの生姜を使うことで香り付け、鶏肉の臭み消し、体をあたためる効果があります！
玉ねぎ、鶏ももひき肉を加え、ほぐすように炒める。途中塩をし、さらに炒める。
ひき肉がほぐれたら動かさずに焼き目をつけ、焼き目がついたらサッと炒める。
💡うまみの多い鶏ももひき肉がおすすめ。焼き目をつけることでよりうまみを引き出し、臭みを消す効果もあります。
煮込む
◆水 400ml、めんつゆ 大さじ3、醤油・みりん・酢 各大さじ1を加えひと煮立ちしたら弱火にし、約3分煮込む。
💡酢を加えることで全体を引き締め、味にメリハリがつきます。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
💡水溶き片栗粉は弱火で少量ずつ加えましょう。火加減強めで一気に加えてしまうとダマになりやすいので注意！今回は大さじ3ほどの水溶き片栗粉を加えています。
うどんをゆでる
うどんは表示通りにゆで、ザルにあけ湯を切る。
盛付け
うどんを器に盛り、あんをかける。温泉卵をのせ、三つ葉を添える。好みで一味唐辛子をかける。
💡冷蔵庫から出したばかりの温泉卵を使う場合は、40℃くらいの湯につけておき、少し温めると◎。
手抜きに見えないお手軽レシピ！
寒い日に、体の中から温まる一杯をどうぞ！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
