こんにちは！今回は
【しらすと大葉のペペロンチーノ】紹介します！
いつものペペロンチーノにしらすのうまみと大葉の爽やかな香りを加えた、和風仕立てのペペロンチーノ。
少ない材料でシンプルな工程だからこそ、押さえるポイントが重要👆️
にんにくと唐辛子はじっくり炒め香りを引き出します。
パスタのゆで汁を使ってソースを乳化させ仕立てるのもコツ。
シンプルながら奥深い味わいの基本レシピなので、具材を変えても楽しめます☺️
ぜひお試しください！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（1人分） 費用目安：約300円、調理時間：約15分
- パスタ …80g
- 釜揚げしらす …30g
- 大葉 …5枚
- にんにく …1片
- 赤唐辛子 …1本
- パスタのゆで汁 …100ml
- ◆水 …1リットル
- ◆塩 …小さじ1
- こしょう …少々
- オリーブ油 …大さじ1と1/2
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン、鍋
- 大さじ、小さじ
- 計量カップ
- はかり
作り方
切る
大葉は千切りにする。赤唐辛子は半分に割り種を出す。にんにくは薄切りにする。
💡赤唐辛子の種はとても辛いので注意！にんにく感を強くしたい場合はみじん切りで使ってもOKです。
パスタをゆでる
鍋に◆水 1リットル、塩 小さじ1を入れ中火にかけ、沸騰したらパスタを表示通りにゆでる。
💡本来は水1リットルに対して塩小さじ2が適量ですが、今回は釜揚げしらすの塩分があるため、小さじ1です。
ソースをつくる
パスタをゆでている間にソースをつくる。フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかける。にんにくが色づき始めたら釜揚げしらすを加え、しらすが少しカリッとするまで炒める。
💡しらすに水分が残っているとはねやすいので、ペーパーで水分をとっておくのがおすすめ。ここでオイル感が足りないようならオリーブ油を足してください。
パスタのゆで汁 100ml加え、混ぜ合わせたら火をとめる。赤唐辛子を取り出す。
💡辛くなりすぎるため、ここで赤唐辛子を取り出しておきます。
絡める
パスタがゆであがったらソースに加える（ゆで汁は捨てない）。中火にかけながらよく混ぜ、ソースと絡める。
💡あとでゆで汁を使う場合があるので、ゆで汁は捨てずにパスタを加えます。しっかりと絡め乳化させるのがポイント！
火を止め、大葉の千切りの半量を加えこしょうをする。味を確認し、必要であれば塩を加える。
💡ソース、オイル感が足りなければ、ゆで汁やオリーブ油を足して調整してください。
盛付け
皿に盛りソースをかけ、残りの大葉をのせる。
大葉の風味が◎！
和風ペペロンチーノ、おすすめです♪
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
