こんにちは！今回は
【ナスの蒲焼き丼】紹介します！
ナスの魅力を再確認。
おいしそうな焼き目をつけたナスを甘辛いタレに絡め、ごはんにのせていただく料理。
経済的で時短。白ごはんがとまらないやみつきレシピです。
ポイントはナスを丁寧に開き焼き目をつけ、タレにとろみをつけてサッと絡めること。
仕上げに山椒をふればアクセントにも！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- ナス …2本
- 温かいごはん…2杯分
- 小麦粉 …適量
- ごま油 …大さじ1
- 酒 …大さじ2
- 青ネギ …2～3本
- いりごま …少々
- 山椒 …少々
- ◆醤油 …大さじ2
- ◆みりん …大さじ2
- ◆砂糖 …小さじ1
- ◆豆板醤 …小さじ1/2
- ◆水 …大さじ1
- にんにく …1片
- 生姜 …5g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
ナスの処理
ナスのヘタを切りピーラーを使い間隔を空けて皮を剥く（皮を剥かずに包丁で浅く切り込みを入れてもOK）。
ナスをサッと水にくぐらせ1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで約2分加熱し柔らかくする。
💡ナスの大きさによって電子レンジでの加熱時間は調整してください。加熱後は熱くなってます。火傷に注意してください。
半分に切り、縦に中心まで切り込みを入れ開き、両側にもすこしずつ切り込みを入れ、丁寧に観音開きにする。
茶こしを使い開いた面に小麦粉をふりかける。
💡小麦粉をふりかけることでキレイな焼き目がつきタレもよく絡むようになります。
タレをつくる
青ネギは小口切りにする。
ボウルに◆醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2、水 大さじ1を入れ、にんにくと生姜はすりおろして加える。よく混ぜておく。
💡にんにくと生姜はチューブでも作れます。
💡お子さんに作る場合は豆板醤なしがオススメです。
焼く
フライパンにごま油をひき中火にかけ、小麦粉をかけた面を下にして入れる。
かるく手で押さえて平らにし、両面に美味しそうな焼き目をつけ一旦取り出す（焼き時間目安：片面約2分）。
フライパンをペーパーでサッと拭き、酒を入れ中火にかけひと煮立ちさせる。
ボウルに用意した【蒲焼きのタレ】を加えてとろみがついてきたらナスを戻す。
💡タレにとろみがつく前にナスを戻し「含め煮」しすぎるとしょっぱくなります。タレにとろみがついたらナスを戻し絡めるようにしてください。
スプーンを使いナスにタレを絡める。
盛付け
温かいごはんにタレをかけナス、いりごま、青ネギの順でのせる。お好みで山椒をふりかける。
まるでうなぎ⁉やみつきの一品。ぜひお試しください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
