こんにちは！今回は
【豚こま大葉唐揚げ】紹介します！
今回は豚肉で作る唐揚げです☺️
豚こま肉を使うことで驚くほどやわらかでジューシーな仕上がりに。
さらに大葉の爽やかな香りが油っぽさをすっきりとまとめてくれるのもポイント！
2度揚げすることで外はカリッと中はふわっと、失敗知らずの出来上がり！
鶏肉なしでも唐揚げ欲が満たされる一品、ぜひお試しください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約30分
- 豚こま切れ肉 …300g
- 大葉 …10枚
- ◆塩 …1つまみ
- ◆こしょう …少々
- ◆めんつゆ …大さじ1（4倍濃縮）
- ◆料理酒 …大さじ1
- ◆おろしにんにく、生姜 …各小さじ1/2
- ◆薄力粉 …大さじ1
- ◆片栗粉 …大さじ2
- 揚げ油 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
大葉は千切り、または粗みじん切りにする。
豚こま切れ肉は適当な大きさに切る。
💡豚こま切れ肉でつくることで柔らかく仕上がります。鶏肉よりも下処理がなく使いやすいのもうれしいポイント！
下味と成形
ボウルに豚肉、大葉、◆塩 1つまみ、こしょう 少々、めんつゆ 大さじ1、料理酒 大さじ1、おろしにんにく・生姜 各小さじ1/2、薄力粉 大さじ1、片栗粉 大さじ2を加え、手でしっかりと練り上げる。
💡おろしにんにく、生姜はチューブでOK。
💡片栗粉、薄力粉の両方を加えることで、ジューシーさとカリカリ食感を出すことができます。
💡しっかりと練り上げることで、揚げたときにきれいな形に仕上がります。
全体がまとまってきたら手に取り、丸く形を整える（1個約40g）。
片栗粉（分量外）を広げたバットに置き、表面全体に片栗粉をまぶす。
💡ザクザク感がほしい場合は片栗粉を多めにつけてください。今回は薄めにまぶしています。
揚げる
170℃の揚げ油で2度揚げをする。まずは3分、上下を入れ替えながら揚げる。3分後とりだし、3分休ませる。
💡2度揚げをすることで、外はカリッと、中はジューシーに！1度目で表面を揚げてうまみを閉じ込め、2度目で表面に出てきた水分を飛ばしカリッと仕上げます。
もう一度2分揚げる。2分後とりだし、油を切る。
💡2度目は180℃で揚げると、よりカリッと感が増します。
白ごはん、お酒とも最高に合います！
ぜひ一度「豚肉で唐揚げ」、試してみてください！
【調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
