こんにちは！今回は
【鶏唐ガーリックマヨ】紹介します！
フライパンを使い2度揚げすることで、外はカリッと中はジューシーに仕上げる唐揚げの基本レシピ！
マヨソースにはにんにくを合わせて旨味を倍増！白ごはんのお供にぴったりな料理です。
マヨソースに七味を加えてピリ辛にしたり、コチジャンを加えてさらにコクをプラスすることもできます。
またマヨソースは野菜スティックにつけたり、海老天にかけるだけでも海老マヨとして楽しめますよ(^^)
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 鶏もも肉 …300g
- ◆すりおろし生姜 …5g
- ◆醤油 …小さじ1
- ◆みりん …小さじ1
- ◆片栗粉 …大さじ1
- ◇マヨネーズ …100g
- ◇すりおろしにんにく…1片分
- ◇砂糖 …小さじ1/2
- ◇レモン汁 …1/8個分
- ◇塩 …1つまみ
- ◇こしょう …少々
- パセリ …適量
- 片栗粉 …適量
- 揚げ油 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
下処理
鶏もも肉の筋や余分な皮を取り除き、皮面に包丁の先で数か所穴をあけ味をしみこみやすくする。
1切れ40g～50gに切り分ける。
パセリをみじん切りにする。
下味をつける
鶏肉をボウルに入れ◆すりおろし 生姜5g、醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、片栗粉 大さじ1を加える。
💡チューブの生姜を使ってもOK。
手で揉み込み味をなじませ、10分～15分おく。
ソースをつくる
ボウルに◇マヨネーズ 100g、すりおろしにんにく 1片分、砂糖 小さじ0.5、レモン汁 1/8個分、塩 1つまみ、こしょう 少々を入れ、みじん切りにしたパセリを加えよく混ぜ合わせる。
💡にんにくはチューブではなくフレッシュがおすすめ！
💡パセリの代わりにディルなどの香草でもおいしくつくれます。
揚げる
バットに片栗粉を入れ鶏肉にまぶし、形を丸く整える。
💡衣にザクッと感がほしい場合は、片栗粉を多めにつけてください。
小さめのフライパンに揚げ油を1cm～1.5cm入れ火にかける。170℃まで温度が上がったら弱火にし、油ハネに注意しながら鶏肉を入れ約3分揚げる。
💡170℃の目安は、水に濡らした菜箸を入れやや大きめの泡が勢いよく上がる状態。
途中で一度だけひっくり返す。3分後、いったん取り出し3分休ませる。
3分休ませたら、2度目は約2分揚げる。途中、一度だけひっくり返し2分揚げたら取り出す。
💡2度揚げをすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
和える
唐揚げをボウルに移し、ガーリックマヨと合わせる。
鶏唐の簡単アレンジ料理。ぜひお試しください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【Nadiaレシピ】
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