こんにちは！今回の料理は
【白身魚と野菜の黒酢あん】紹介します！
ちょっと食欲がないかなぁ…という日でもお箸がすすむ定番おかず
黒酢は体にもよく、酸味とうま味のバランスもとれた万能調味料
今回は白身魚と野菜を黒酢あんに絡め食欲そそる仕上がりになってます！
よかったら試してください
レシピの最後にYouTube動画載せてます！
調理時間は約45分
それでは調理手順です(^^)
使う材料(2人分)
- 白身魚切身 …2切(150g)
- 赤、緑ピーマン …各1個
- レンコン …100g
- 椎茸 …2個
- 茄子 …1本
- 塩 …1つまみ
- 黒胡椒 …適量
- 片栗粉 …適量
- サラダ油 …大さじ4
- ◆黒酢 …大さじ3
- ◆醬油、料理酒 …各大さじ1
- ◆砂糖 …大さじ2
- ◆ケチャップ …大さじ3
- 水溶き片栗粉 …適量
- ごま油 …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- ボウル、バット
- フライパン
- 小さじ、大さじ、はかり
＜料理レシピ内で使用しているおすすめ調味料＞
上記材料の「黒酢」掲載
上記材料の「黒酢」掲載
【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】
このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。
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作り方
野菜、魚の下処理
ピーマンは乱切り、レンコンは1cm幅のいちょう切り、椎茸は４等分にする
茄子は等間隔に皮をピーラーで剥き乱切りにします
白身魚は皮をひき、中骨は取ります
塩（分量外）をふりかけ冷蔵庫で30分おきペーパーで水分を拭き取ります
片栗粉をふりかけ馴染ませます
合わせ調味料をつくる
◆をボウルで混ぜ「合わせ調味料」をつくります
炒める
フライパンにサラダ油大さじ3を加え中火で熱したら茄子、レンコンを加え茄子がしんなりするまで炒めます
ピーマン、椎茸を加え炒め、すこし焼き目がついたら塩1つまみ、黒胡椒をふりかけサッと炒め合わせます
一旦取り出します
サラダ油大さじ1を入れ魚を焼き、すこし焼き目がついたら取り出します
ペーパーで魚から出た脂を拭き取り、「合わせ調味料」を入れ一煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけます
💡魚を焼いたあとの脂は臭みになるので必ずペーパーで拭き取ってください
野菜、魚をフライパンに戻し、あんと絡めたらごま油小さじ1を回しかけ香りをつければ完成
盛付け
豪快にお皿に盛付ければ出来上がりです！
野菜は旬野菜や好みの野菜を使ってください
魚を豚肉に変えて酢豚でも美味しいですね(^^)
よかったら試してください！
今後も料理レシピを紹介していきます。「お問い合せ」より、感想などいただけると嬉しいです！料理レシピのリクエストもあればコメントお願いします！
【白身魚と野菜の黒酢あん | 調理動画】
【白身魚と野菜の黒酢あん】健康にもいい黒酢を使ったご飯のお供 | 酸味にうま味お箸がとまらない定番料理
