こんにちは！今回は
【なす重】紹介します！
なすで作る「なんちゃって、うな重」レシピ🍆（見た目ウナギ…）
節約したい今年の土用の丑の日は、これで決まり！
しっかりとした味わいで、ご飯がとまりません！
ポイントはナスを丁寧に開くことと、タレを煮詰めすぎないこと。
山椒をかけるとさらに本格的な味わいになっておすすめです。
暑い夏にぴったりの一品👍️
ぜひ作ってみてください！
⏰調理時間は約15分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約300円、調理時間：約15分
- なす …2本
- 温かいごはん …2杯分
- 薄力粉 …適量
- 醤油 …100ml
- みりん …50ml
- 料理酒 …大さじ2
- 砂糖 …大さじ3
- サラダ油 …大さじ2
- 山椒 …適宜
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- 計量カップ
作り方
なすの下処理
なすはガクを切り間隔をあけて皮をむき、フォークで数か所穴をあける。
💡なすはなるべく太さが均一なものを選ぶと作りやすいです。皮をむく代わりに切り込みを入れてもOK。
サッと水にくぐらせ1本ずつラップでくるみ、600Wの電子レンジで2～3分加熱する。
💡電子レンジで加熱する際に、穴をあけておくと火が入りやすくなります。
💡加熱後はやけどに注意！なすが柔らかくなっていればOKです。加熱時間は電子レンジやなすの太さにより異なるので調整してください。
ラップをはがし半分に切り、すこしずつ切り込みを入れながら開く。
💡切り込みを入れすぎると焼くときに崩れやすいので注意！
バットに並べ、ふるいを使い薄力粉を両面にまんべんなくまぶす。
💡薄力粉をふることで香ばしい焼き目がつきやすくなり、水分が保たれジューシーになります。
焼く
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。あたたまったらなすの皮面を下にして焼く。
皮面が焼けたらひっくり返し、反対の面も焼く。
💡なすは崩れやすいのであまり動かさず、じっくりと焼きます。
タレをつくる
別のフライパンにみりん、料理酒を入れ中火にかける。ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばしたら醤油、砂糖を加える。
ヘラで混ぜ弱火にし、約1分煮詰め火をとめる。
タレに絡めて焼く
タレになすを加えサッと絡めたら、なすを焼いていたフライパンに戻し、もう一度中火にかけ焼き目をつける。
💡火にかけ煮絡めるとしょっぱくなってしまうので、ここはタレをくぐらせる程度で。
盛付け
重箱に温かいごはんを入れ、タレをかける。なすをのせ、好みで山椒をかける。
重箱に入れるとより雰囲気が出ておすすめ！
お財布にもやさしいなす重、ぜひお試しください！
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【マトゥア ピノ・ノワール】
ベリー系のフルーティーな香りと、しなやかで優しいタンニンが特徴の赤ワイン。なす重の甘辛いタレとはぶつからず、むしろそのコクを包み込むように調和します。山椒の風味ともケンカせず、その香りを引き立てる効果もあります。重すぎない口当たりは、食欲を増進させ、心地よい余韻を残します。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
