こんにちは！今回は
【パリパリチキンステーキ】紹介します！
いつもの鶏肉がちょっと豪華なステーキに大変身！
ポイントは皮面をパリッと焼きあげ、中はしっとり食感に仕上げること。
イタリア発祥のバルサミコ酢を使い、肉にぴったりのソースを作ります。
赤ワインと合わせてディナーにどうぞ！
是非、試してみてください。
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分）
- 鶏もも肉 …2枚（各250g）
- ズッキーニ …1/2本
- 塩 …2つまみ
- こしょう …少々
- オリーブ油 …大さじ2
- ◆バルサミコ酢 …大さじ3
- ◆醤油 …大さじ1.5
- ◆はちみつ …大さじ1
- ◆水 …大さじ2
- バター …10g
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ
- はかり
作り方
鶏肉の処理
鶏もも肉の余分な皮や筋、軟骨を取り除く。
厚みのある部分に切り込みを入れ、包丁かフォークを使って皮面に数か所穴をあける。
ペーパーを使い水分を拭き取り身側に、1枚につき塩 1つまみ、こしょう 少々をして下味をつける。
💡塩、こしょうをしたら、かるく手で押さえておくとこしょうが取れにくくなります。
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする（1人分4切れ）。
焼く
フライパンにオリーブ油 大さじ2をひき、鶏肉の皮面を下にして入れる。ズッキーニも入れ中火にかける。
💡多めの油で皮面から焼くことでパリッと焼き上がります。
焼け始めたら弱火にし、ヘラで押さえる。焼き時間の目安は皮面約10分。
💡ヘラで押さえることで反り返りを防ぎ、皮面全体にきれいに焼き目が付くためパリッと焼けます。ここで油はねがある場合は、蓋か油はね防止ネットを使ってください。
ズッキーニをひっくり返し塩 少々をする。両面に焼き目がついたらズッキーニだけ先に取り出す。
皮面を10分焼いたらひっくり返し、身側は約3分焼く。3分後取り出す。
💡身側は焼きすぎると固くなってしまうため、3分を目安に焼きます。
ソースをつくる
フライパンは洗わず、サッとふきとり、◆バルサミコ酢 大さじ3、醤油 大さじ1.5、はちみつ 大さじ1、水 大さじ2を入れ中火にかける。
💡フライパンには鶏肉のうまみが残っているので洗わず使います。
沸騰したらかるく煮詰め弱火にする。バターを加え、溶かしながら煮詰めとろみがついたら火を止める。
💡煮詰めすぎてしまったら水を足して調整してください。
盛付け
皿にバルサミコソースをひき鶏肉をのせ、ズッキーニを添える。
ポイントを押さえることでパリパリジューシーに！そして手作りソースでさらにおいしく！ぜひお試しください。
【調理動画】
【ペアリングおすすめワイン】
【Nadiaレシピ】
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