こんにちは！ドイと言います！
今回の料理は
（著者撮影）
リゾットはパスタやピザのようにバリエーション豊富な料理です。
和風リゾットは日本人の好みの味に仕上げたリゾットです。
以前紹介しました「チーズリゾット」はこちらをご覧ください。
和風出汁は別記事で紹介しました「やすまるだし」を使います。
もちろん他の方法でとった出汁でも問題ありません。
今回のレシピは比較的うす味に仕上げています。
お好みにあわせて醤油、みりんの量は調整してください。
入れる具材も季節や好みに合わせてアレンジしてみてください(^^)
それでは調理手順です！
使う材料（2人前）
- 油・・・大さじ2杯
- にんにくみじん切り・・・１片
- 玉ねぎみじん・・・1/4個
- 生米・・・0.5合
- 白ワイン・・・大さじ2杯（または料理酒でもOK）
- やすまるだし・・・550cc（300cc、250cc）
（他の和風出汁でもOK） - 剥きアサリ・・・30g
（剥きアサリは冷凍でもOK） - 殻付きアサリ・・・6～8個
- 醤油・みりん・・・各小さじ1杯
- ネギみじん・・・適量
必要な備品
- まな板・包丁
- テフロンフライパン
- 鍋（出汁をとるため）
- 大さじ、小さじ
- 軽量カップ
- ヘラ
作り方
玉ねぎ・にんにくをカット、炒める
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。
「やすまるだし」は事前に用意してください。
油、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒めます。
軽く炒めてにんにくの香りが出たら、生米を入れます。
お米は洗わずに生米を入れてください。洗ってしまうと粘りが出ます。
生米を入れ1分ほど炒めたら料理酒を入れ、30炒ほど炒めます。
やすまるだし（和風出汁）を入れる
「やすまるだし」を２回に分けて入れます。
はじめに300ccを入れて水気がなくなるまで煮詰めます。
一旦火を止めて醤油、みりんを各小さじ1杯ずつ入れ
剥きアサリ、殻付きアサリも入れます。
中火で火をつけて残りの「出汁」250ccを入れます。火加減は常に中火で大丈夫です。
①「出汁」は必ず300ccと250ccの2回に分けて分量通りに入れる。2回に分けて、分量通り入れなければリゾットの特徴であるお米にちょっと芯が残った状態になりません。
➁煮詰めている間はヘラで混ぜない。混ぜすぎるとお米が割れて粘りが出ます。べちゃっとなるイメージです。「かる～く」混ぜるぐらいにしてください。
水分がなくなってきたらヘラで混ぜながら全体をからめます。
お皿に盛りつけて、ネギをかければ完成です！
リゾットは手軽につくれる美味しい料理です。
アレンジ方法もたくさんあります。
チーズリゾット以外にもトマトソースを使ったり、季節に合わせた食材を使うなど好みに合ったリゾットを見つけてください(^^)
おうち時間が長引きますが料理が一つの楽しみになれば嬉しいです！
今後も調理方法や食材の紹介もしていきます。
ご質問などがあれば「お問い合わせ」よりお気軽にご連絡ください！