失敗したから分かる、失敗しない【カニクリームコロッケ】

こんにちは！今回は

【カニクリームコロッケ】紹介します！

クリーミーなのにしつこくない手作りカニクリームコロッケ。

失敗しないポイントはホワイトソースの固さと一晩じっくり冷やすこと。

通常のホワイトソースより多めの小麦粉で固めに作ることで丸めやすく、形を作ることができます。

冷凍保存可能なので小さく作ってお弁当にも最適です(^^)

是非、試してみてください。

⏰調理時間は約40分

レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！

それでは調理手順です(^^)

使う材料（6人分）

必要な備品

＜料理レシピ内で使用しているおすすめ器具/調味料＞

【料理に使うおすすめ調味料、器具一覧】

このページではレシピ内で紹介している調味料や器具を紹介しています。多くはお近くのスーパーなどで販売されているので参考にしてください。

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作り方

具材を切る

玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。

ホワイトソースをつくる

鍋にバター 30gを入れて弱火にかけ、ヘラを使いゆっくりと溶かす。バターが半分ほど溶けたら火を止め、予熱で溶かす。

💡バターは焦げると苦味が出るので予熱で溶かします。

小麦粉をふるいにかけながら加える。

💡カニクリームコロッケのホワイトソースは固めで作るため小麦粉は多めです！

火を止めたまま混ぜ、バターと馴染ませる。

💡小麦粉をふるい入れることと、バターにしっかり馴染ませることでダマになるのを防ぎます。

牛乳を加え、塩 2つまみ、こしょう 少々を加え、弱火～中火にかけヘラで常に混ぜながらとろみをつける。

💡牛乳は沸騰させると風味が飛んでしまうため、火加減は弱めをキープ。

牛乳の量の1/3を生クリームにすると、より重ためのホワイトソースになります。

具材を炒める

フライパンにオリーブ油 大さじ1、バター 10gを入れ中火にかける。バターが溶けてきたら玉ねぎを加え、塩 1つまみをして玉ねぎが透き通るまで炒める。

マッシュルームを加えて炒め合わせる。

白ワインを加え、水分がなくなるまで炒める。

ホワイトソースと合わせる

ホワイトソースに炒めた玉ねぎとマッシュルーム、カニ缶を加えて混ぜ合わせる。このとき火にはかけない。

💡カニ缶の水分はある程度切っておきましょう。

一晩寝かせる

バット、またはタッパーに溶かしたバター(分量外)を塗り、タネを流し込み平らにする。

粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。

💡タネを一晩しっかり冷やすことで、形を作るときにまとめやすくなります。

形を整え揚げる

翌日。一晩冷やしておいたタネを取り出し、6等分に分け俵型に整える。

💡コロッケの形を作る際、手に薄くサラダ油を塗っておくと、くっつきにくくなります。

小麦粉→溶き玉子→パン粉の順に衣をつける。

170℃の揚げ油で、約3分半～4分を目安に揚げる（大きさにもよる）。

揚げているときはあまり動かさず、途中で一度だけひっくり返す。パチパチと音がしてきたら取り出すタイミング。

ソースをつくる

◆マヨネーズ 大さじ2、ケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1、ディジョンマスタード 大さじ1をボウルで混ぜ、【ソース】を作る。

盛付け

皿にソースを敷き、コロッケをのせイタリアンパセリを添える。

💡冷凍保存をする場合は、パン粉をつけたあと1つずつラップをして1週間ほど保存可能。冷凍のまま上げる場合は2度揚げがおすすめ。

少し手間はかかりますが、ぜひ一度挑戦してみてください！

【調理動画】

【Nadiaレシピ】

DOI_料理人

失敗しない【カニクリームコロッケ】の作り方

クリーミーなのにしつこくない手作りカニクリームコロッケ。 失敗しないポイントはホワイトソースの固さと一晩じっくり冷やすこと。 通常のホワイトソースより多めの小麦粉で固めに作ることで丸めやすく、形を作ることができます。 冷凍保存可能なので小さく作ってお弁当にも最適です(^^)

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