こんにちは！今回は
【茄子の焼きびたし】紹介します！
なすの魅力を引き出した初夏～秋にかけて食べてほしい茄子レシピ！
茄子のうま味と生姜や大葉などを使った食欲をそそる薬味を合わせたおかず(^^)
ごはんがすすむしっかりとした味付けが夏バテ時にも最適！ 冷蔵庫で2～3日日持ちするので忙しいお母さんにも嬉しい作り置きです！
よかったら試してください！
⏰調理時間は約30分
（冷蔵庫で1時間おく時間は除く）
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（3人分）
- 茄子 …3～4本
- 塩 …2つまみ
- サラダ油 …大さじ2
- 青ネギ …5本(20g)
- 大葉 …10枚
- みょうが …2本
- 生姜 …1かけ(10g)
- にんにく …1片
- サラダ油 …大さじ1/2
- いりごま …大さじ2
- ごま油 …大さじ1
- ◆水 …150ml
- ◆鶏ガラスープの素…小さじ1
- ◆醬油 …大さじ2
- ◆みりん …大さじ1
- ◆酒 …大さじ3
- ◆砂糖 …小さじ2
- ◆赤味噌 …大さじ1
- ◆豆板醤 …小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル、バット
- 軽量カップ
作り方
野菜の下処理
茄子はピーラーを使い間隔を開けながら皮を剥き、すこし大き目の乱切りにする。
ボウルに入れかぶるぐらいの水を加え、ペーパータオルを被せ10分アク抜きをする。
10分アク抜きしたら水をきり、バットなどに移しペーパータオルで水分を拭き取る。塩 2つまみをする。
青ネギは小口切り、大葉はみじん切り、みょうがは芯の部分を取り千切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。
炒める
フライパンにサラダ油 大さじ2をひき火にかけ、茄子を炒め、しんなりして焼き目がつくまで炒めたらボウルに移す。
茄子を焼いたフライパンにサラダ油 大さじ1/2、にんにくみじん切りを加え弱火にかける。
にんにくから香り出たら◆をすべて加え中火にかける。一煮立ちさせ「合わせ調味料」を作る。
💡赤味噌の代わりにコチジャン、甜麺醤でも作れます。辛いのが苦手な場合は豆板醤なしで作れます！
茄子と合わせる
茄子が入ったボウルに「合わせ調味料」、青ネギ、大葉、みょうが、生姜、いりごま、ごま油を加えよく混ぜる。 
💡ごま油は加熱すると風味が飛んでしまうので混ぜる時に加えます！
粗熱が取れたら、落としラップをして冷蔵庫で1時間以上おく。
ごはんにも合いますが「そうめん」にもおすすめです！よかったら試してください！
【茄子の焼きびたし | 調理動画】
【Nadiaレシピ】
DOI_料理人
