こんにちは！今回は
【トマト麻婆豆腐】紹介します！
いつもの麻婆豆腐にトマトを丸ごと1個加えた『トマト麻婆豆腐』レシピ🍅
豆板醤や甜麺醤で仕上げる本格的な味わいに、トマトのうまみと酸味が加わることで、コクと奥行きがぐっと増します！
「トマトが全面に出すぎるんじゃ…？」と思うかもしれませんが、じっくり炒めることでうまみだけがギュッと凝縮。
トマトがちょっぴり苦手な方にも大好評な、白ごはんがめちゃめちゃ進む一品です。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約30分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約600円、調理時間：約30分
- 木綿豆腐…1丁(350g)
- トマト…1個
- 豚ひき肉…150g
- 長ねぎ…1/2本
- にんにく…1片
- しょうが…5g
- ◆豆板醤…小さじ2
- ◆甜麺醤…大さじ1と1/2
- ◆酒…大さじ1と1/2
- ◆醤油、砂糖、味噌…各小さじ1
- ◇水…150ml
- ◇鶏ガラスープの素…小さじ1
- 塩…1つまみ
- 粗挽き黒こしょう…適量
- 水溶き片栗粉…適量
- ごま油…小さじ1
- サラダ油…小さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- はかり
作り方
下準備
木綿豆腐はペーパーで包み、水切りをする。
〈豆腐の水切り方法〉
①ペーパーで包み、20～30分おく
②電子レンジで2～3分加熱する
切る
トマトは大きめの一口大に切る。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。豆腐は2cm角に切る。
炒める
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を加え中火にかける。火が入ってきたら塩、粗挽き黒こしょうをしてじっくりと炒める（途中出てきた油をふきとる）。
💡ひき肉から出る油は臭みでもありうまみでもあります。気にならない場合はふきとらなくてもOK。
ひき肉に焼き目がついたら、フライパンにスペースをあけにんにく、しょうがを加え炒めて香りを出す。香りが出たらひき肉と合わせ、炒める。
長ねぎを加えサッと炒め、いったん火をとめる。
味付け
◆豆板醤 小さじ2、甜麺醤、酒 各大さじ1と1/2、醤油、砂糖、味噌 各小さじ1を加え中火にかけ、調味料がなじむようにしっかりと炒める。
💡豆板醤の量はメーカーによって辛味が異なるので、お好みで調整してください。水分がなくなるまでしっかり炒め、調味料の香りを出すのがポイント！
トマトを加え2分ほど炒める。
💡トマトを加えてからしっかりと炒めることで、うまみを引き出します。
煮込む
トマトがクタッとしてきたら◇水 150ml、鶏ガラスープの素 小さじ1を加え混ぜ、豆腐を加える。
弱火に落とし、3～4分煮込む（途中2回ほどかるく混ぜ合わせる）。
仕上げ
水溶き片栗粉でとろみをつける。
💡水溶き片栗粉は水:片栗粉、1:1。少しずつ加えてとろみ加減を調整してください。
ごま油を回しかけ、サッと混ぜ合わせる。
トマト好きにおすすめ！
うまみがギュッとつまったさっぱり麻婆豆腐です♪
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ペポリ キャンティ・クラシコ（赤）】
「イタリアのサンジョヴェーゼ種（ブドウ品種）はトマトと世界一合う」と言われます。ワインの持つ明るい酸味がトマトの酸味と見事に同調し、料理の旨味を底上げしながら、豚肉の脂もすっきりと流してくれます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
