こんにちは！今回は
【豚こまポテトの塩こんぶ炒め】紹介します！
豚こま肉とじゃがいもで作る、ごはんが進む『豚こまポテトの塩昆布炒め』
じゃがいもの甘みに豚肉のうまみ、塩こんぶのほどよい塩気、そしてバター醤油のコクと香りを一気に重ねた、シンプルながら箸が止まらない一品！
材料も少なめで、パパッと作れて味はばっちり👍
️白ごはんとの相性は抜群なので、ぜひごはん片手に楽しんでみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- 豚こま切れ肉 …200g
- じゃがいも …200g
- にんにく …2片
- 塩こんぶ …10g
- パセリ …適量
- バター …10g
- 醤油、みりん …各小さじ2
- 塩 …少々
- こしょう …適量
- オリーブ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
具材の準備
じゃがいもはよく洗い、皮ごとくし形切りにする。にんにくは包丁でつぶす。パセリはみじん切りにする。
💡にんにくの香り、うまみをさらに出したい場合は、みじん切りにして使っても◎！
じゃがいもを耐熱ボウルに入れ水にさっとくぐらせ、ラップをして600Wの電子レンジで3分～5分加熱する（串がスッと刺さればOK）。ペーパーにとり水気をきる。
💡水にくぐらせることで蒸した状態になります。また、レンジ加熱をしておくことで時短にもなります！
焼く
フライパンにオリーブ油をひき、にんにく、じゃがいもを加え中火にかける。焼け始めたら弱火にし、じっくり焼き目をつける。
💡じゃがいもの切り口がフライパンにあたるように加えましょう。電子レンジで加熱せずにつくる場合は、ここで蓋をして蒸し焼きにしてください。
豚こま切れ肉を加え中火にし、ほぐしながら炒める。塩、こしょうをし、豚肉に8割ほど火が入るまで炒める。
💡あとで塩こんぶを加えるので、塩は「少々」でOKです。豚肉に火を入れすぎてしまうと固くなってしまうので注意！
味付け
フライパンにスペースをあけバターを加える。バターにかけるように醤油、みりんを加え、かるく煮詰めてから一気に具材と合わせる。
💡かるく煮詰めることで香りとコクが増しておいしくなります！
塩こんぶを加えサッと炒める。
仕上げ
パセリを加えサッと炒め、皿に盛る。
簡単だけど食べ応え抜群！
じゃがいもと豚肉があったらぜひ試してみてください！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【コノスル シャルドネ ビシクレタ（白）】
自転車のラベルでおなじみの、コストパフォーマンスに優れたチリ産シャルドネ。パイナップルやシトラスの豊かな果実味に加え、ほのかに感じられる丸みのあるコクが特徴です。バターや豚肉の油分を程よい酸味で適度に切りつつ、後味に残る果実のふくよかさがじゃがいもの自然な甘みとよく調和します。樽感が重すぎないため、ニンニクの効いた炒め物でもくどくならず、塩昆布の旨味とぶつかりません。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
