こんにちは！今回は
【いちじくとモッツァレラのサラダ】紹介します！
いちじくを主役にした、ワインによく合うサラダ仕立ての前菜です。
甘くてなめらかないちじくに、モッツァレラチーズのミルキーなコク、生ハムの塩気、ミニトマトの酸味を重ね、まろやかなバルサミコソースをまわしかけます☺️
ソースはバルサミコ酢を半量まで煮詰めることで角が取れ、甘みと香りがぐっと濃くなります👍️
いちじくが出回るこの時期に、すっきりした白ワインと一緒にぜひ楽しんでみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約600円、調理時間：約20分
- いちじく…3個
- モッツァレラチーズ…1/2個
- 生ハム…適量
- ミニトマト…3～4個
- くるみ…適量
- バルサミコ酢…大さじ4
- EXオリーブオイル…大さじ1
- ◆はちみつ…小さじ1/2
- ◆塩…少々
- ◆粗びきこしょう…少々
- 粗挽き黒こしょう…適量
必要な備品
- まな板、包丁
- 小鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
いちじくは皮をむき4等分、生ハムは適当な大きさ、ミニトマトは半分に切る。
💡いちじくは皮ごと食べられます。気にならなければよく洗ってそのままどうぞ！
バルサミコソースをつくる
小鍋にバルサミコ酢を入れ弱火にかけ、半量になるくらいまで煮詰め、粗熱をとる。
💡煮詰めることで味が濃縮され、酸味の角がとれまろやかな味わいになります。
粗熱がとれたらボウルにうつし、EXオリーブオイルを3回に分けて加え、そのつどホイッパーでしっかりと混ぜ乳化させる。◆はちみつ 小さじ1/2、塩 少々、粗挽きこしょう 少々を加えよく混ぜる。
盛付け
皿にいちじくを盛り、手でちぎったモッツァレラチーズ、生ハム、ミニトマトをのせ、くるみを散らす。バルサミコソースをかけ、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
💡生ハムを使わない場合は、いちじくを盛り付けたあと少しだけ塩をふるといい感じになります！
バルサミコソースはリーフとあえてサラダにしたり、サーモンや牛肉のステーキにもよく合います！ぜひいろいろ試してみてください！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
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グレープフルーツのような快活な柑橘香とフレッシュな酸味が、煮詰めたバルサミコソースの甘酸っぱさやミニトマトの酸味と絶妙に同調。さらに、いちじくの濃密な甘みやモッツァレラのミルキーなコク、生ハムの塩気を爽やかに引き締め、後味を心地よくまとめ上げます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
