こんにちは！今回は
【新生姜の豚こま生姜焼き】紹介します！
新生姜をたっぷり使った、ごはんがモリモリすすむ生姜焼きレシピ☺️
新生姜の爽やかな辛みとみずみずしい香りが口いっぱいに広がります。
豚肉は使いやすい豚こま切れ肉。炒めすぎずにやわらかく仕上げるのがコツ☝️
生姜ダレがしっかり絡んだ豚肉と、白ごはんは最高の組み合わせ。
キムチを加えて豚キムチ風にしてもおいしく楽しめます。
新生姜が出回るこの時期にぜひ作ってほしい、夏の食欲をそそる一皿です。
ぜひ試してみてください！
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約500円、調理時間：約20分
- 豚こま切れ肉 …250g
- 新生姜 …50g
- 玉ねぎ …200g
- にんにく …1片
- 千切りキャベツ …適量
- ◆醤油、料理酒 …各大さじ2
- ◆みりん …大さじ1
- ◆砂糖 …小さじ1
- 塩 …1つまみ
- こしょう …少々
- 薄力粉 …大さじ1
- ごま油 …小さじ1
- サラダ油 …大さじ1
必要な備品
- まな板、包丁
- フライパン
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
新生姜の皮をスプーンで削り、30gは千切り、20gはすりおろす。
玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
タレをつくる
ボウルにすりおろした新生姜、◆醤油、料理酒 各大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1を入れ混ぜ合わせる。
炒める
フライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出て色づき始めたら、玉ねぎと新生姜の千切り20gを加え（残りの10gはトッピング用）、油が全体にまわるように炒める。
玉ねぎがクタッとしてきたら豚こま切れ肉を加え、ほぐしながら炒める。豚肉に5割ほど火が入ったら塩、こしょうをし、薄力粉を加え炒める。
💡豚ロース、豚肩ロース肉でもOK。この段階で豚肉に火を入れすぎると肉が固くなってしまいます。
💡薄力粉を加えることでタレがのりやすくなります。
味付け
豚肉に8割ほど火が入ったらタレを加え、約1分炒める。
💡ここでキムチを入れて、豚キムチ風生姜焼きにしてもおいしいです！
ごま油を回しかけサッと炒める。
盛付け
皿に千切りキャベツ、生姜焼きを盛り、新生姜の千切りをトッピングする。
新生姜は、爽やかな辛味、みずみずしさ、やわらかな食感などが特徴です。
ガリにして食べるのもおすすめ↓
〈新生姜のガリの作り方〉
◆酢…100ml ◆砂糖…30g ◆塩…小さじ1/3
生姜を薄切りにし1分湯通し、◆をあわせてひと煮立ち、粗熱をとり生姜と◆を合わせ半日置く。
こちらもぜひお試しください！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ヴィラ・マリア プライベート・ビン ソーヴィニヨンブラン（白）】
新生姜特有のみずみずしい爽快感とハーブのような香りを最大限に活かすアプローチです。マールボロ産ソーヴィニヨン・ブランが持つライムやレモングラス、搾りたてのグレープフルーツを思わせるアロマとキレの良い酸味が、新生姜の鮮烈な風味と完璧にリンクします。豚肉の脂っぽさを柑橘をキュッと絞ったかのように洗い流し、口の中をリフレッシュしてくれるため、次の一口が驚くほど軽やかに進みます。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
