こんにちは！今回は
【なすの大葉香るトマトがけ】紹介します！
夏にぴったりな副菜のご紹介！
トマトの甘みと酸味に大葉が香る特製ドレッシングは、切って混ぜるだけのシンプル調理。
ジューシーに揚げたナスとの相性はバツグンです！
ナス以外にも、豆腐や白身魚のソテー、サラダにかけるだけでも絶品！
あと一品にもおすすめです♪
⏰調理時間は約20分
レシピの最後にYouTube掲載してます！ぜひご覧ください！
それでは調理手順です(^^)
使う材料（2人分） 費用目安：約300円、調理時間：約20分
- なす …2本
- トマト …1個
- 大葉 …5枚
- ◆EXバージンオイル …大さじ1
- ◆酢 …大さじ1
- ◆醤油 …大さじ1/2
- ◆はちみつ …小さじ1/2
- ◆塩 …1つまみ
- ◆こしょう …少々
- 塩 …少々
- 揚げ油 …適量
必要な備品
- まな板、包丁
- 鍋
- 大さじ、小さじ
- ボウル
- はかり
作り方
切る
なすは間隔をあけピーラーで皮をむき、半分に切る。
大葉は荒く刻む。トマトは1cｍ角に切る。
💡大葉の代わりにみょうがや白ねぎを使っても◎。ミニトマトでもOK。
ドレッシングをつくる
トマトをボウルに移し、大葉、◆EXバージンオイル 大さじ1、酢 大さじ1、醤油 大さじ1/2、はちみつ 小さじ1/2、塩 1つまみ、こしょう 少々を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
💡酢の代わりに白ワインビネガーでも◎。レモン汁を加えてもさわやかでおいしい！
揚げる
170℃の揚げ油でなすを素揚げする。コロコロと転がしながら約3分揚げ、取り出す。
💡170℃は水に濡らした菜箸を入れ、やや大きめの泡が勢いよくあがる状態が目安です。
💡揚げ時間はなすの大きさによって調整してください。揚げすぎると油っぽくなるので、柔らかくなり始めたら引き上げましょう。余熱でも火が入り柔らかくなります。
盛付け
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
なすを皿に盛り、塩少々をしてドレッシングをかける。
さっぱりトマトドレッシングが、揚げたナスによく合います♪
夏の副菜にぜひどうぞ！
【調理動画】
【ワインペアリングと基礎知識】
ペアリングおすすめ【ピエロパン ソアーヴェ・クラシコ（白）】
イタリア料理の定番であるオリーブオイル×トマト×ナスの黄金律を、和調味料（醤油・酢）ごと包み込む白ワイン。みずみずしい白桃やレモン、白い花の香りと、引き締まったミネラル感、後味に心地よい微かなビター感を持ちます。このミネラルと穏やかな柑橘感が、エキストラバージンオリーブオイルのフルーティーさやナスのうまみ・トマトの酸味と調和します。
【Nadiaレシピ】
DOI 料理人
